Trucar a tots els cuiners casolans: a continuació s’explica per què hauríeu de ser propietari d’un Cleaver

És una fantàstica eina de cuina per a carnissers i cuiners casolans.

Hi ha uns quants ganivets essencials que tot cuiner casolà necessita: un ganivet de cuiner per a tots els usos; un ganivet de pa serrat; i un petit ganivet. Creiem que hi ha un altre estil en què hauríeu de plantejar-vos invertir i que és una talla. Sí, sembla una mica aterridor i fins i tot el vostre us pot donar visions carnisser intens treballant entre bastidors per preparar carn per al cas a la vostra botiga de queviures local. 'Tot i que cada ganivet de la cuina juga un paper, la raó principal per buscar un ganivet sobre el ganivet o el santoku d'un xef és picar amb eficàcia trossos de carn més densos i pesats, inclosos els ossos i el cartílag', diu Viola Wüsthof, co -CEO de WÜSTHOF . I, tot i que una talla és sens dubte útil per tallar carn, també es pot utilitzar per tallar productes resistents com ara carbassa de moscada, moniatos i pinya.

Relacionat: La nostra Guia d’avantguarda sobre les parts d’un ganivet

Per què invertir en un Cleaver?

Si teniu un arsenal de ganivets afilats, per què n'afegiu un altre, i un de molt gran, a la barreja? 'Tot i que el ganivet d'un xef és un dels ganivets més versàtils de la cuina, no és la millor eina per separar els talls, tallar carns més gruixudes o piratejar els ossos com pot fer un tallador', diu Wüsthof. Un tallador pot agafar verdures pesades com diferents varietats de verdures de carbassa i arrel amb més força que un ganivet de cuiner o un ganivet de santoku.

A part de trencar els tendons i els ossos, els trinxadors també es poden utilitzar per picar, picar, tallar a daus i tallar a trossos altres aliments. 'El costat més ampli de la fulla pot aixafar un gra d'all en un sol moviment', afegeix Wüsthof.

Navalla Cleaver Versus Nakiri

Quan aneu a comprar un tallador, us podeu trobar amb un ganivet Nakiri que té un aspecte similar. Tot i que un tallador és una mica universal, ja que és tan útil per tallar talls de carn durs com de verdures, un ganivet japonès Nakiri és més adequat per tallar les verdures amb precisió. 'Un tallador sol ser més pesat de les fulles, de manera que és ideal per a tasques més pesades que requereixen més pes i força. Un ganivet Nakiri és generalment més lleuger i àgil, amb una fulla més fina i refinada ', diu Wüsthof.

Wüsthof Classic Cleaver

Aquest clàssic estil occidental presenta una fulla de gran format de forma rectangular (triar entre sis o vuit polzades) feta d’acer amb alt contingut de carboni. El tang és triple reblat al mànec per a una major durabilitat.

com treure el suro

Compra ara: Wüsthof Classic Cleavers, de 99,95 a 119,95 dòlars, williams-sonoma.com .

Comentaris