Estimat en moltes cuines, The Griddle torna a les fogons a tot arreu

És el millor per a panellets, hamburgueses, fajitas i molt més.

com començar un club de sopars

El que ara coneixem com una planxa de metall es diu en realitat 'cintura' a Escòcia, 'bakestone' o 'planc' a Gal·les, 'teppan' al Japó, 'comal' a Mèxic i Amèrica Central i ' plancha 'a Espanya. Al Regne Unit, la planxa s’utilitza per coure fogons, pans, gralles i panellets a la cuina, però en altres parts del món s’utilitzen per cuinar marisc, carn, verdures i fins i tot truites.

Siga com vulgueu anomenar-los, Will Copenhaver, el vicepresident de Smithey , una empresa de cuina de ferro colat de primera qualitat, diu que les planxes ara tenen un moment. Ideal per cuinar menjars per esmorzar, com ara panellets, salsitxes, cansalada, ous, marrons i torrades franceses, també són una opció fantàstica per a hamburgueses, entrepans a la planxa i fajitas. Les graelles tenen una llarga història. Van evolucionar des d'un temps abans que els forns fossin habituals a les llars, quan els cuiners de pràcticament totes les cultures feien graelles planes de maó, pedra o fang.

Copenhaver diu: 'Una gran part de la seva popularitat és que la gent simplement cuina més a casa a causa de les restriccions del coronavirus i redescobreix la versatilitat d'una planxa clàssica. En lloc de demanar un formatge a la planxa al menjador local o panellets al menjador, preparen aquests articles a casa i les planxes són una eina increïblement útil per a qualsevol cuina casolana i, francament, una eina que potser no ha estat un element estàndard a molts pobles & apos; jocs de cuina. '

Relacionat: Com triar el forn holandès adequat

Què és una planxa?

Una planxa és una superfície de cocció gran i plana, i normalment té forma quadrada o rectangular, tot i que moltes de les més tradicionals són rodones. A diferència d'una paella, que té els costats més alts, una planxa és poc profunda, de manera que és més fàcil donar la volta als aliments com ara panellets, ous o hamburgueses.

Hi ha molts tipus diferents de planxes, des de paelles antiadherents de baix cost que costen menys de 20 dòlars fins a planxes de ferro colat grans i reversibles de fabricació francesa que tenen un preu d’uns quants centenars de dòlars. Les graelles estan disponibles en ceràmica, alumini antiadherent, acer inoxidable, acer al carboni i ferro colat.

Triar una planxa

A l’hora d’escollir una planxa, tingueu en compte la mida que necessiteu i podeu emmagatzemar, així com el pes: les planxes de ferro colat grans poden ser molt pesades. Tot i que una planxa antiadherent lleugera pot resultar atractiva, no és tan resistent com el ferro colat i no es pot utilitzar amb calor extremadament elevada. Quan està ben condimentat, el ferro colat és pràcticament antiadherent. Rachael Narins, xef, escriptor gastronòmic i autor de Cuina de ferro colat ($ 8.39 amazon.com ) és un ferm defensor de les graelles de ferro colat. 'Són tan boniques i eleven qualsevol cuina, però el que és més important és que són funcionals. Una planxa de ferro colat tindrà més del doble de la superfície de les vostres paelles altes, de manera que pugueu cuinar més alhora. És útil i pràctic. '

pots pelar les patates la nit anterior?

El clàssic

La planxa més bàsica és una placa plana que es pot incorporar a una cuina o col·locar-la a sobre d’un cremador. La majoria de planxes s’adapten a més de dos fogons en una placa de cuina estàndard. Si esteu fent panellets per a quatre persones o més, és convenient poder-los preparar simultàniament i no haver d’utilitzar diverses paelles o paelles al mateix temps. Tenen l'avantatge que es poden utilitzar en una estufa o en una foguera o una graella a l'aire lliure. Moltes planxes són reversibles i tenen una graella amb arestes elevades en lloc d’una superfície plana, al costat oposat.

Pa de planxa

Una planxa o planxa per a graelles s’adapta a un cremador; segons Narins, aquesta és l'opció perfecta per a menjars més petits. Pot ser més fàcil emmagatzemar-lo en cuines amb problemes d’espai i una bona opció per a llars més petites. Un altre avantatge és la versatilitat, diu Copenhaver. 'Una planxa per a planxes us proporciona més versatilitat a la cuina. Per exemple, és possible que vulgueu calar un filet a la cuina i després transferir la paella al forn per acabar d’escalfar, una tècnica clàssica. El mànec de la planxa fa que sigui molt més còmode transferir la paella entre la cuina i el forn.

Planxa elèctrica

Les planxes elèctriques són electrodomèstics independents que sovint es separen per facilitar l’emmagatzematge i la neteja. També condueixen la calor de manera més uniforme que una paella o una planxa col·locada sobre els fogons i es pot utilitzar a la taula o al taulell.

quin tipus de pomes són bones per coure

Com cuidar i netejar la planxa

La clau per mantenir els estris de cuina de ferro colat com una planxa és mantenir-los nets i condimentats. Narins diu: «Com més utilitzeu ferro fos, més feliç és. Quan cuineu, manté el condiment fresc i aquesta resistència al pal al màxim. Com que ofereixen una superfície antiadherent, ja sigui si esteu preparant esmorzars o fajitas per alimentar una multitud o fent una sola hamburguesa, les planxes sovint no necessiten més que netejar o esbandir ràpidament per mantenir-les netes, una altra raó per invertir-ne una.

Comentaris