Aquest truc us estalviarà temps i evitarà que els vostres espols s’enrosseixin.
Per Kelly Vaughan Actualització del 5 de maig de 2020 Publicitat
Tallar les patates en aiguaCrèdit: Bryan GardnerTant si les preferiu torrades com puré, al forn o fregides, les patates són una de les verdures més estimades universalment. Són deliciosos com a guarnició autònoma, però també funcionen bé quan s’utilitzen en plats, pastissos i molt més. La majoria de les receptes que utilitzen patates requereixen pelar-les i tallar-les a daus, una tasca que pot trigar almenys cinc minuts, però de vegades molt més en funció del nombre de patates necessàries per a la recepta. Si busqueu una manera intel·ligent d’estalviar temps a la cuina (i diguem-ho, qui no és així), proveu la nostra tècnica preferida: pelar i tallar les patates crues i desar-les en un recipient amb aigua dins la nevera per evitar que es tornin rossos.
Podeu preparar els espols fins a 24 hores abans de cuinar amb ells. Després, al vespre que teniu previst servir-los, podeu fer patates cremoses a la gota del barret. Comenceu fregant les patates sota aigua fresca per eliminar la brutícia; daus, llesques o trossos tal com s’indica a la recepta. Col·loqueu les patates en un bol o recipient hermètic i tapeu-les completament amb aigua freda i, a continuació, guardeu-les a la nevera. Aquesta tècnica funciona millor amb varietats més grans , com ara rossetes, or del Yukon i moniatos.
Relacionat: Com fer el puré de patates més suau, cremós i suau
Un cop hagi arribat el moment de coure amb les patates, escorreu-les i torneu a esbandir-les amb aigua freda. Rentant les patates dues vegades amb aigua, s’eliminarà l’excés de midó, cosa que els ajudarà a quedar-se més cruixent quan estigui rostida o fregida.
Tant si esteu intentant preparar-vos per cuinar per a un sopar gran com si voleu preparar una guarnició de verdures ràpida cada setmana, us agrairem que tingueu preparades les patates a la nevera. I un cop hàgiu treballat aquesta tècnica en la vostra pròpia rutina, us preguntareu per què mai no heu pensat a fer-ho abans.
