Per què és més costosa la vainilla?

És el sabor preferit de tothom i ara costa molt més.

Ens encanten i el preu augmenta: primer eren els alvocats, ara sembla que un ingredient essencial per coure pot estar davant del mateix destí. Heu notat un augment del preu de l’extracte de vainilla pura a la vostra botiga de queviures? Hi ha hagut un gran caminada al preu de mercat de la vainilla: el 2015 un quilo de mongetes de vainilla era de 100 dòlars; actualment aquest quilo suposa una enorme quantitat de 600 dòlars.

Com que la vainilla és el segon aliment més intens en mà d’obra del món (després del safrà), s’entén un cost elevat. La collita de les vainilla es realitza a mà i el procés de collita, recollida, remull, embolcall i escalfament triga uns quants mesos. Aquest intens procés i aquest elevat cost han fet que la vainilla sintètica fos atractiva per a les empreses que busquen sabor a vainilla per als seus productes alimentaris. Darrerament, a mesura que els consumidors han anat prenent consciència sobre els sabors naturals, la demanda de vainilla ha augmentat amb més empreses d'alimentació que provenen de vainilla real en lloc de sintètica, i l'augment de la demanda implica preus més alts.

casament de Carly Waddell i Evan Bass

(FER: Aquest arròs amb llet que protagonitza els grans de vainilla)

A això s’afegeix el fet que l’oferta és limitada: el nombre de llocs on creix la vainilla és petit . La nació insular de Madagascar, a l’oceà Índic, és el productor més gran del món, amb Indonèsia en un segon lloc. A més, a principis d’aquest any Madagascar va perdre un terç del seu cultiu de vainilla en un cicló. Això va provocar una escassetat temporal de vainilla.

vida útil del desinfectant de mans

(LLEGIR: Tot el que heu de saber sobre l'ús de vainilla, des del fesol fins a l'extracte)

Hi ha bones notícies: moltes plantacions de vainilla a Madagascar han començat a reconstruir-se i expandir-se des del cicló, de manera que els preus no s’haurien de mantenir en els màxims actuals. Tot i que passarà uns quants anys abans que es pugui collir qualsevol vainilla d’aquestes noves plantes, així que estigueu preparats per pagar més per la vainilla de qualitat fins aleshores.

Aquestes vacances, feu servir menys vainilla a les galetes perquè costa més? D'alguna manera, no ens sembla.

Voleu saber-ne més? Mireu Thomas Joseph explicar i mostrar diferents varietats i formes de vainilla:

casament de Gwen Stefani Blake Shelton

Comentaris