Seguiu el nostre calendari de preparació per aconseguir aquesta festa elegant i senzilla del que sembla.
PerPublicitat
obridor-0267-md110549.jpgCredit: David MaloshCada cuiner necessita un àpat d’hivern acollidor i perfecte al seu repertori. Ha de ser prou luxós per a una ocasió especial però fàcil de preparar. Aquest menú afecta totes les marques. El filet de vedella és fàcil de rostir sencer i aquesta escorça de porro garanteix que la carn es mantingui humida durant la cocció. Patates Anna és igual d’elegant: la nostra versió inclou patates a rodanxes fines cuites en una paella com un pastís cap per avall. Una amanida brillant afegeix cruixents i una tarta d’elaboració anticipada tanca el sopar amb estil.
Estratègia Make-Ahead
1 SETMANA ABANS
Compreu productes bàsics de rebost i ingredients especials, com ara galetes de llavors, pa ratllat de panko, pasta de full congelada, xocolata negra, pacanes i pinyons.
2 DIES ABANS
Compreu salmó fresc i fumat, crema fresca, nata pesada, productes i filet de vedella. Fer vinagreta.
1 DIA ABANS
Prepareu untar de salmó. Coure al forn. Rentar i assecar les verdures d’amanida. Torrats de pinyons.
90 MINUTS ABANS D'arribar els convidats
Preparació de vedella.
60 MINUTS ABANS D'arribar els convidats
vestits de dama d'honor de colors del casament de tardor
Poseu vedella al forn; fer patates.
Les receptes
salmon-rillettes-0063-md110549.jpgCredit: David MaloshCREMA DE SALMÓ FRESCA
Tangy creme fraiche uneix salmó fumat i fumat en aquesta unió ràpida i senzilla.
llevat instantani vs llevat sec actiuObteniu la recepta de crema de salmó Creme Fraiche
d110549-winter-salad-0176.jpgCredit: David MaloshAMANIDA D'ESCAROLE AMB CELERIA I PINYONS
L’escarola, que fa una mica de mos, és un contrast benvingut amb el cor de la vedella i les patates del menú. Aquí, els verds s’amplien amb api cruixent, pinyons mantegosos i una vinagreta d’escalunya.
Obteniu la recepta de l’amanida d’escarola amb api i pinyons
peuCrèdit: Ngoc Minh NgoPATATES D’OR I YUKON ANNA
El nostre riff de tardor sobre el plat francès tradicional pommes Anna demana moniatos a més dels habituals ors del Yukon. Una mandolina és fonamental per aconseguir rodanxes fines i uniformes, només un dels nostres consells principals per fer aquest sofisticat plat secundari.
Aconseguiu la recepta d’Anna d’Or i moniatos del Yukon
banyat-0303-md110549.jpgCredit: David MaloshLLOM DE CARN DE VIAT ESCOLZAT
El filet de vedella sempre és un plat principal impressionant, sobretot quan es cobreix de panko i es rosteix fins que quedi cruixent i daurat per fora i increïblement sucós per dins.
Obteniu la recepta del filet de vedella amb porro
tart-0338-md110549.jpgCredit: David MaloshTART DE PECÀ CARAMEL DE XOCOLATA
El farciment masticable decadent d’aquesta tarta està inspirat en els dolços de tortuga. Una cullerada de nata batuda sense sucre reduirà la seva intensitat.
Obteniu la recepta de la tarta de pecan amb caramel de xocolataMira a Shira fer la joia de la corona del menjar, el filet de vedella amb costra de porro:
