A més dels seus molts altres talents, l’autor de la cuina modernista, Nathan Myhrvold, és un fotògraf experimentat i aventurer. Els llibres de “Cuina modernista” es defineixen per les seves sorprenents imatges de gran format que ens ofereixen una visió diferent del nostre menjar. Nathan calcula que el seu equip ha realitzat unes 250.000 fotografies fins ara. Li vam demanar que compartís algunes de les imatges del seu darrer llibre, 'La fotografia de la cuina modernista'.
PerPublicitat
explotació-ous-cuina-modernista-s111076.jpgCrèdit: Ryan Matthew SmithIMATGES EXPLOSIVES
Totes les fotografies de 'Cuina modernista' es fan amb equips digitals. Aquesta increïble imatge dels ous que exploten va ser capturada mitjançant una càmera especial d'alta velocitat que pot disparar 6.200 fotogrames per segon. Tota aquesta seqüència d’imatges es va capturar en menys d’una mil·lèsima part de segon.
pastanagues-al-bullir-cuina-modernista-s111076.jpgCrèdit: Nathan MyhrvoldTALLAR EN DOS
quantes dama d'honor pots tenir
Un dels estils fotogràfics més emblemàtics de la 'cuina modernista' és el tall, on s'elimina la meitat d'un pot o olla o aparell. Nathan diu que les imatges retallades permeten que 'la gent vegi la visió màgica', que mostra el que està passant mentre es cuina o es processa alguna cosa. Aquesta imatge de pastanagues cuinant en una paella amb aigua bullint és un dels primers talls que va prendre Nathan. Ell i el seu equip estaven determinant si era possible fotografiar imatges com aquesta: va fotografiar les pastanagues a la paella tallada per la meitat i després va fer fotos per separat d’aigua bullent per capturar com es refractava i reflectia la llum. Després es va fer un compost d’aquestes imatges per crear la imatge final.
hamburgueses-a-una-graella-cuina-modernista-s111076.jpgCrèdit: Ryan Matthew SmithTALLAT
Utilitzant els recursos de la seva botiga de màquines, l’equip de “Cuina modernista” va tallar per la meitat, des d’un pot a una batedora, fins a una estufa víking, i els va fotografiar. Gairebé tots els seus talls van ser el resultat de superposar imatges de diferents fotografies per produir una imatge final. Aquesta imatge de les hamburgueses que cuinaven sobre brases brillants requeria més feina que la majoria; requeria trets separats de l'exterior de la graella, l'interior de la graella, carbons, brases, flames i les hamburgueses. Després els van composar per crear aquesta imatge icònica. Els carbons continuaven caient de la graella, però, com explica Nathan, 'la imatge només havia de quedar bé durant la mil·lèsima part de segon'.
nathan-shooting-blender_sq.jpg COM ES FA
com desfer-me d'una pessigolleig a la gola
Alguns talls es van segellar amb vidre Pyrex, però aquesta talla d’una batedora plena de tomàquets estava oberta. Nathan va explicar que els tomàquets que hi havia al seu interior es posaven acuradament i es mantenien al seu lloc mitjançant agulles de cosir.
oli-taronja-cuina-modernista-en-flama-s111076.jpgCrèdit: Ryan Matthew SmithAFLAME
com eliminar les taques d'oli del cotxe de la calçada de formigó
Durant els seus experiments, l'equip de 'Cuina modernista' ha cremat diversos aliments; aquesta imatge mostra com són inflamables les poques gotes d’oli que s’alliberen quan s’orienta una taronja. Nathan va descriure la bola de foc següent com a 'digna d'un' Star Wars '; pel·lícula. '
de-líquid-a-escuma-cuina-modernista.jpgCrèdit: Ryan Matthew SmithBONIC
Mai pensareu en el suc de remolatxa de la mateixa manera després d’haver vist aquesta bella imatge retallada d’una seqüència que mostra suc de remolatxa barrejat amb diversos agents escumosos.
lloro-peix_sq.jpg PEIX DE LORITÀ
'M'encanten totes les imatges, però aquesta és una de les meves preferides'. Nathan va fotografiar aquest parell de peixos lloros en un mercat de Manado, Indonèsia. Els peixos increïblement acolorits semblen bessons, però Nathan explica: 'No són; aquesta és la tensió visual de la imatge. Semblen imatges de mirall, però no ho són del tot.
El sucre de rebosteria és el mateix que el sucre en pols
Comprar 'La fotografia de la cuina modernista' i altres llibres de Nathan.
