Apreneu a preparar expertament una copa de còctel amb sal: és una manera fàcil d’elevar la beguda

Aquesta tècnica clàssica afegeix sabor i finor als vostres còctels preferits, especialment a la margarita.

A qui no li agrada el gust de la vora salada d'un got de Margarita igual que es pren el primer glop previst? En el cas d’aquest còctel clàssic, la sal té un propòsit més enllà del glacejat fotogènic: ofereix un deliciós contrast entre l’àcid dels cítrics i la picada terrosa del tequila platejat. I si sabeu arrodonir adequadament un got amb sal, la vostra hora de mixologia s’ha tornat de sobte molt més fina.

Relacionat: un glossari de cristalleria, quins articles de cuina necessiteu per a diferents begudes

Com muntar una copa de còctel amb sal

Cal que la sal s’enganxi a la vora del got, és clar, i això es fa fàcilment amb suc de llimona o llima, que es fa enganxós a mesura que s’asseca. (I, de totes maneres, utilitzeu suc acabat d'esprémer a la beguda, oi? Omet la barreja àcida!). Hi ha dues maneres d’aplicar el suc a la vora del got: la primera opció és esprémer una llimona o llima i abocar el suc en un plat. En un segon plat, escampeu una bona sal a una profunditat aproximada de vuitena de polzada. Sostenint la copa de còctel cap per avall per la base, submergeix tota la vora al suc, aixeca-la i deixa escapar qualsevol excés de suc. Ara feu rodar la vora exterior del got suaument a la sal, de manera que els cristalls s’enganxin a la fora del got. (Podeu submergir tota la vora directament a la sal, però llavors la sal que s’adhereix a l’interior del got es pot dissoldre a la beguda i embolicar-vos amb el còctel elaborat amb cura).

L’altra manera d’aplicar suc a la vora del got és agafar una falca de llimona o llima, posar-la amb un ganivet i lliscar la falca al voltant de la vora ajustada perfectament en aquell lloc sucós i picat. A continuació, procediu amb la salada, tal com es va esmentar anteriorment.

El Suc

El llimona o el suc de llima són opcions atractives perquè són àcides, però podeu utilitzar qualsevol altre cítric que vulgueu; cadascun d’ells alterarà subtilment l’aspecte i l’experiència del sabor de la beguda. La taronja i la sang taronja convertiran la vora fins a la posta de sol. El suc d’aranja rosa el farà rosat. Voleu un marge espectacular per al vostre cupé de còctel? Utilitzeu suc de magrana.

com treure un arbust

La sal

El tipus de sal a la vora del got importa. Omet les coses iodades: la sal de taula és massa fina i et superarà a tu i a la teva beguda. La sal Kosher ofereix una bona textura, mentre que els fragments de sal Maldon tenen un bon aspecte i un gust encara millor. La sal de roca rosa és estèticament atractiva (i més encara si us preocupa la microplàstics en sal marina ).

Variacions a considerar

Si voleu fer un pas més, les herbes fresques com el romaní i la farigola o fins i tot les fulles de cítrics es poden picar i afegir a la vostra barreja de sal. Per obtenir un avantatge de foc, proveu sal de xile. També són útils les flors comestibles i aromàtiques: proveu de fer sal de lavanda. Fins i tot es pot demanar al vostre armari d’espècies; el sumac agre i el perfumat pebre negre són excel·lents vores.

La ratlladura de cítrics frescos es pot barrejar amb la sal per obtenir una primera impressió vívida. Utilitzeu un microplan per ratllar una taronja, clementina, llimona o llima i remeneu bé la pell de cítrics perfumada a la sal abans d’estendre-la al plat. Utilitzeu-lo immediatament, o començarà a aglomerar-se (o assecar-lo primer al forn baix). Per obtenir una experiència encara més intensa, empolseu una mica de pell de cítrics secs (ens agrada la llimona Meyer) a la vostra picadora d’espècies i utilitzeu-la per a la vora, en lloc de sal: el vostre còctel acaba de guanyar molta classe.

Begudes per maridar amb una vora salada

Necessiteu algunes receptes per començar a fer còctels amb una vora salada? Podem ajudar-vos! Proveu la nostra refrescant Margarita Granita. Aquesta Margarita Serrano-Menta Fumada afegeix la complexitat del sumac amb xile serrà carbonitzat a la vora del vidre. Una magrana de magrana congelada dramàtica i tàctica té una vora salada o ensucrada, segons el vostre estat d’ànim. Alguna vegada heu provat una Margarita de prunes? És meravellós. I una mica de xarop de llima casolà marca la diferència en aquestes margarides de síndria.

Comentaris