Irish Stout Cupcakes per Sant Patrici

Celebreu el dia de Sant Patrici al forn amb cervesa.

Irish stout és una beguda coneguda i estimada, especialment el dia de Sant Patrici. La cervesa fosca i maltiosa no és desconeguda per al món de la cuina; el seu ric sabor torrat el converteix en un excel·lent complement a moltes creacions de cuina. Com que el Stout irlandès ja té aromes de tipus familiars de torrats foscos (com el cafè i la xocolata), es combina bé amb moltes delícies dolces. Aquesta setmana, celebreu el dia de Sant Patrici al forn amb cervesa. Proveu de fer aquests rics i bulliciosos magdalenes irlandesos coberts amb una fresca i deliciosa glacejat de menta batuda per acabar amb gust les vostres festes del 17 de març.

com plegar tovallons per a l'acció de gràcies

Relacionat: 15 postres del dia de St Patrick Stellar

Pastís de xocolata Stout irlandès amb ganache de xocolata blanca menta batuda

Rendiment: fa 24 pastissos

Per al Ganache de menta amb xocolata blanca

• 16 oz de xocolata blanca, trossejada a trossos petits
• 1 1/2 tassa de crema de llet
• 1/2 tassa de menta fresca, tallada i trossejada
• Una mica de sal

Pel pastís Chocolate Stout

john travolta i olivia newton john

• 1 3/4 tassa de farina
• 1 tassa de cacau en pols sense sucre
• 1 culleradeta de bicarbonat de sodi
• 1/4 culleradeta de sal
• 1 1/4 tassa de cervesa irlandesa
• 1/4 de tassa de cafè elaborat
• 1/2 culleradeta d’extracte de vainilla
• 1 tassa (2 pals) de mantega sense sal, estovada
• 1 tassa de sucre morè envasat
• 1/2 tassa de sucre blanc
• 3 ous, temperatura ambient
• Sprinkles (opcional)

Instruccions

La ganache necessitarà temps per refredar-se abans que es pugui muntar i aplicar als cupcakes com a gelat, de manera que per estalviar temps és millor preparar-lo primer. Aquesta recepta farà unes quatre tasses de glaçat batut.

Prepareu el Ganache

Col·loqueu la xocolata blanca trossejada en un bol gran, segur de calor; deixar de banda. Combineu la nata gruixuda i la menta picada en una cassola mitjana. Porteu-ho a ebullició, traieu-lo del foc i tapeu-lo i deixeu que les fulles de menta siguin escarpades durant cinc minuts.

Aboqueu la nata a través d’un colador de malla fina sobre la xocolata blanca. Amb una espàtula de goma, premeu les fulles de menta contra el colador per treure l'excés de crema. A continuació, rebutgeu la menta. Afegiu un polsim de sal i deixeu reposar la barreja de xocolata / nata durant cinc minuts i, a continuació, amb un batedor, remeneu ràpidament fins que quedi homogeni i completament incorporat. Tapar i passar a la nevera fins que es refredi, aproximadament una hora.

Mentre el Ganache es refreda, prepareu el pastís

Preescalfeu el forn a 350 graus i folreu dues llaunes de magdalenes de 12 tasses amb folres de paper. Tamiceu la farina, el cacau en pols, el bicarbonat i la sal en un bol gran; deixar de banda. Combineu el got, el cafè i l’extracte de vainilla en un bol gran; deixar de banda.

són paelles d'acer inoxidable antiadherents

Col·loqueu la mantega i els dos sucres al bol d’una batedora elèctrica batent a velocitat mitjana fins que es combinin completament, aproximadament un minut. Afegir els ous i continuar batent per incorporar. Amb la batedora a velocitat baixa, afegiu gradualment 1/3 de la barreja de farina, seguida de 1/2 de la barreja forta. Repetiu, acabant amb la barreja de farina. Raspeu la part inferior i els laterals del bol per incorporar l'excés de farina o cacau i continueu barrejant fins que la massa quedi homogènia.

Introduïu la massa en llaunes de magdalenes folrades de pergamí, omplint-les each. Coure al forn de 18 a 22 minuts o fins que un escuradents inserit a prop del centre surti net. Traslladeu-lo a una reixeta i deixeu-lo refredar completament abans de gelar.

Prepareu el glaçat

Transferiu el ganache refredat al bol d’una batedora elèctrica equipada amb el accessori de la batedora. Batre a gran velocitat fins que es formin pics suaus, aproximadament d’un a dos minuts (el temps de fuet variarà en funció del tipus de mesclador - tingueu cura de no buidar el ganache, ja que es tornarà granulat i començarà a separar-se). Transferiu la ganache batuda a una bossa de canonades equipada amb una punta de pasta estrella de mida mitjana i una canonada a cada magdalena. Decorar amb espolvorear. Emmagatzemeu els cupcakes en un recipient hermètic fins que estigueu a punt per servir.

Nota: la cuina de proves Martha Stewart no prova les receptes dels col·laboradors.

Comentaris (3)