Les boles de massa són l’addició d’aliments confortables que necessiteu les vostres sopes i estofats

Són fàcils de fer: el procés s’assembla més a les galetes de gota que a les potstickers o els pierogies, i hi ha tantes maneres saboroses d’utilitzar-les.

Quan es tracta d’aliments confortables, hi ha allà dalt les boles de massa, conegudes per la seva aparença al clàssic plat del Sud, Pollastre i Dumplings. Més a prop de l’estimada galeta que les boletes farcides i embolicades, com ara potstickers o pierogies, les boletes són ideals per cobrir sopes, guisats i xilis; ofereixen una carnosa mantega, que recorden a vosaltres i a la vostra família els plats més estimats com el pastís de pollastre sense fer tot el treball. Simplement poseu cullerades de la massa de mantega a la sopa i deixeu-les coure al vapor; absorbiran aquest deliciós sabor de brou mentre cuinen.

Domineu la tècnica (que és realment bastant senzilla) i estareu ben equipat per transformar qualsevol sopa o guisat en un menjar reconfortant i contundent d’una olla, cobert amb coixins de massa rics, airejats i semblants a una galeta. Per endavant, compartim les claus per fer les boletes de pasta més suaus i les idees de receptes creatives (més enllà del pollastre i de les boletes estàndard) que els donin un bon ús. Com veuràs aviat, aquestes boletes són molt més versàtils del que obtenen crèdit.

Relacionat: dreceres per sopar: què comprar per racionalitzar la preparació dels àpats de la setmana

Com fer boletes

La massa de boletes es prepara de manera molt similar a la massa de galetes. En lloc de fer una massa, estirar-la i coure-la al forn, aquestes boletes es fan deixant caure una massa més fluixa per la cullerada directament en una olla de sopa calenta o guisat. Per a les galetes amb gotes més lleugeres, no barregeu massa la massa o feu-la massa. Les boletes de gota es fan amb només cinc ingredients; farina , pols de coure, sal, mantega i llet. Batre els ingredients secs per combinar-los, tallar-los a la mantega i incorporar la llet fins que s’uneixi la massa. Una vegada més, assegureu-vos de no exagerar la mescla aquí o el resultat serà una dura pasta de massa. Igual que les galetes, les boles de massa han de ser lleugeres i ventilades.

Utilitzeu dues culleres per formar les boletes. No cal que sigui una bola perfecta, però és millor afegir cada bola de massa d'un cop. És per això que s'utilitza una cullera per agafar cullerades amuntegadores de la massa i l'altra s'utilitza per raspar la massa al líquid a foc lent. Un cop totes les boletes estiguin a l’olla, tapeu-la i deixeu que les boletes es posin al vapor fins que estiguin tendres.

Depenent de la quantitat de massa, calor i altres variants de la recepta, el temps de cocció serà d’uns 15 minuts. No suposo quan han acabat; en lloc d’això, proveu la cocció. Això és igual que ho faria per un pastís, introduint un escuradents al centre de la massa. Si l’escuradents surt net, és hora de menjar.

Com menjar boletes: no són només per a sopa de pollastre o guisat

Domineu els clàssics de pollastre i boles de massa i, a continuació, exploreu receptes que us permetin aparellar boles de massa amb nous sabors. Comenceu per millorar la vostra sopa de pollastre amb ingredients saborosos. També podeu personalitzar el sabor de les boletes fent batre herbes i espècies. Però no us atureu aquí. A la vostra família li agraden els sabors inspirats en el sud-oest? A continuació, munteu un lot de pollastre i boletes de Xile Verd, que afegeix farina de blat de moro i coriandre a les boletes i xilis verds al brou. Una altra opció és Pollastre i Dumplings de bolets i anet, que inclou brou i anet amb bolets i bolets.

Tampoc no cal limitar les boles de massa a les sopes de pollastre. Proveu boletes cuites al damunt d’aquest estofat de vedella Fireside, en una de les nostres receptes de Xile, o en sopes farcides de verdures com Minestrone. Simplement seguiu la tècnica de la nostra recepta preferida de pollastre i boletes i estigueu preparats per afegir una mica de líquid addicional si les boletes absorbeixen massa brou.

• Prepareu aquestes receptes sense cuina per endavant i el sopar estarà llest quan vulgueu
• Com graellar pebrots per sopar aquesta nit
• Quins són els millors formatges per planxar?
• Aquest és el motiu pel qual hauríeu de provar la planxa a la brasa aquest estiu

Comentaris