A més, els consells dels nostres editors d’aliments per obtenir un acabat suau i cremós quan feu aquesta deliciós gelada.
neteja de vessaments d'oli sobre formigóPerPublicitat del 7 de juliol de 2020
gelat de maduixaCrèdit: Marcus NilssonHi ha poc que millor o que esperem amb més ganes que el gelat, el regal d’estiu. Les culleres en cons o tasses de neules es delecten en una tarda calorosa, i és encara més deliciós quan s’explora una versió casolana com el gelat de maduixa preferit de Martha.
Com hauríeu pogut recollir, els gelats contenen molt de gel (d’aquí el seu nom), però les partícules haurien de ser idealment imperceptibles. Un excés de batut pot fer que es formin aquestes peces més grans. Per recuperar un lot de gelat casolà molt gelat, deixeu-lo al taulell durant 10 minuts abans de servir-lo. Si això no fa el truc, deixeu-lo fondre a líquid a la nevera i, a continuació, proveu de tornar-lo a girar, suggereix la directora editorial de menjar i entretinguda Sarah Carey. Funciona millor la primera vegada (és a dir, bàsicament obteniu una substitució) i sol ser més eficaç amb receptes de gelats sense ous.
Per obtenir un acabat suau i cremós sempre que feu gelats casolans, seguiu aquestes indicacions dels nostres editors de menjar.
Relacionat: Quina diferència hi ha entre gelats, gelats, sorbets i sorbets?
Aneu completament greix
Si teniu la temptació de submergir-vos en llet desnatada per obtenir llet sencera, reconegueu les vostres bones intencions i deixeu-les de banda: la riquesa que tots cridem prové del greix dels lactis. Per obtenir més sedositat, utilitzeu una recepta amb crema molt espessa .
Refredeu bé la vostra base
La barreja inicial hauria de ser molt freda abans que arribi a la màquina de gelar; idealment, voldreu refrigerar-lo durant la nit. D'aquesta manera, necessitarà menys temps de barreja, cosa que evitarà que els cristalls de gel es formin boles de neu.
Congelar-lo en porcions
Deixar descongelar un lot típic de dos quarts per a una porció i, després, tornar a congelar les restes una i altra vegada, també es poden fer créixer i expandir-se els cristalls de gel. En lloc d’això, emmagatzemeu els gelats casolans en petits contenidors des del principi i, a continuació, mengeu-los en una sola sessió.
