Com beure vi negre a l’estiu

Perquè el clima càlid no és només rosat.

Les temperatures augmenten, però això no vol dir que s’hagi de canviar al rosat. Els vins negres encara mereixen un lloc a la taula, tant si aquesta és a l'interior com a l'exterior. La forma més refrescant de fer del vi negre una part de la vostra rutina estiuenca és refredar-lo. No tots els vins negres s’han de refredar, però: els negres amb cos, de taní alt i altes d’alcohol, com el cabernet sauvignon, els faran sabor astringents i metàl·lics; i vins salats com syrah que tinguin molts sabors coriosos, terrosos o picants, no beuran bé quan es refredin. Els millors vins negres per refredar-se són lleugerament de cos, baixos en tanins (el compost que es troba a les llavors, tiges i pells de raïm que poden fer que la boca se senti seca i espinosa) i són afruitats. Uns vermells esgarrifosos com aquests evidencien la seva vivacitat i minimitzen la percepció de l’alcohol. (Aquesta és la sensació d’escalfament que pot provocar l’alcohol del vi i no sol ser cosa que desitgem quan s’escalfa!)

La millor manera de refredar una ampolla de vermell per a l'estiu prenent? En una glaçonera o gelera. Si no podeu ficar l'ampolla en gel, poseu-la a la nevera durant 45-60 minuts abans de prendre-la. Aquí, cinc vins negres que són perfectes refrigerats.

Relacionat: receptes de fruites fàcils i boozy per servir aquest estiu

Pinot Noir

És probable que ja gaudiu de pinot noir durant tot l'any a temperatura ambient, però també és absolutament encantador. La nostra ampolla favorita per a ocasions especials, Long Meadow Ranch Anderson Valley Pinot Noir 20166 ($ 41.99, wine.com ) , és suau i sedós, amb sabors de cirera madura, i servir-lo fresc aporta bells aromes de pètals de rosa. El salmó és un parell natural amb pinot noir, així que proveu una ampolla amb el nostre salmó a la planxa amb Panzanella de sègol. Per obtenir un valor fabulós, consulteu els pinots xilens com Leyda Pinot Noir 2020 ($ 15, wine.com ) , creixeran en popularitat i no guanyaran el banc.

Lambrusco

Tingueu en compte els amants del vi escumós: hi ha un vi negre escumós, i el més famós i deliciós és el lambrusco, que prové de la regió d’Emília Romanya (també casa del prosciutto di Parma i Formatge parmesà ). Cleto Chiarli Vecchia Mòdena Premium Lambrusco di Sorbara ($ 16.99, wine.com ) està farcit de sabors de mora brambly i molta gasolina. Lambrusco La Grasparossa, Zanasi ($ 14.96, astorwines.com ) és perfecte quan es combina amb pizza. Si el clima càlid us ha inspirat a encendre la graella, proveu una de les nostres receptes de pizza a la planxa.

petit

Gamay és més conegut com el raïm utilitzat en els vins francesos del Beaujolais. Alegre i afruitat, amb notes de baia vermella, nabius nabius i taronja sang, es serveix tradicionalment refrigerat (sí, ho fan els francesos!). La nostra opció és brillant i fresca. El Domaine Chignard Fleurie 'Les Moriers ($ 28.96, astorwines.com ) . És tan refrescant que es serveix amb tacs de porc i pinya a la planxa. Per obtenir altres delicioses opcions d’ampolles, fes un cop d'ull a Vin de France 2020 de 'Raisins Gaulois' de Marcel Lapierre ($ 21, wine.com ) , i Sheldrake Point Gamay Noir 2019 ($ 13.99, ryanswines.com ) de la regió de Finger Lakes de Nova York.

Frappato

Un vi fantàstic i fàcil de beure de Sicília, el frappato és ple de sabors i aromes de maduixa silvestre i gerds vermells, i té una textura increïblement suau. Prova Terre di Giurfo 'Belsito' Frappato 2018 ($ 14.96, astorwines.com ) o Il Frappato, Acate Valley 2019 ($ 19.99, wine.com ) . Abraça l’esperit d’Itàlia a l’estiu combinant un got fred de frappato amb una pasta fresca d’estiu.

Garnatxa

La garnatxa (coneguda com a garnatxa a Espanya), és un raïm que elabora vins deliciosos i de cos mig plens d’aromàtics de fruites vermelles. Cannonau di Sardegna 'Le Bombarde' 2017 ($ 11.96, astorwines.com ) està ple de sabors de pruna madura, Garnatxa de vinya vella de Yalumba 2018 ($ 14.95, wine.com ) de la vall de Barossa, a Austràlia, és rica i concentrada, encara que suau. Proveu-ho amb hamburgueses de pa de mostassa acabades de fer a la graella.

Comentaris