Com refredar el vi

I com fer-ho tan ràpidament!

PerSarah Tracey19 de setembre de 2019 Cada producte que presentem ha estat seleccionat i revisat independentment pel nostre equip editorial. Si feu una compra mitjançant els enllaços inclosos, és possible que obtinguem comissions. Publicitat Desa Més dos gots de vi blanc al costat de l'ampolla que es refreda a la galleda dos gots de vi blanc al costat de l'ampolla que es refreda a la galledaCrèdit: Bryan Gardner

Un dels factors més importants que afecta la forma en què experimentem el vi és la temperatura de servei. De fet, molts professionals del vi creuen que aconseguir la temperatura correcta és el factor més important per a un gaudi òptim del vi. La saviesa convencional diu servir vins blancs refrigerats i vermells a temperatura ambient, però la majoria dels vins blancs se serveixen massa freds i els negres sovint se serveixen massa càlids perquè les cases es mantenen molt més càlides que en el passat. Aquí fem una ullada a la temperatura de servei adequada per a cada estil de vi; També compartim alguns consells útils per refredar el vi de manera ràpida i eficient.

què comprar per a un gatet nou

Relacionat: hauríeu de comprar vi amb suro o tap de rosca?



Vins blancs

La majoria de vins blancs se serveixen idealment a 45-50 graus, molt més càlids que la temperatura de la nevera, que normalment serà de 37-40 graus. Això és degut a que com més freda sigui la temperatura, més apagats seran els sabors. (Hi ha una raó per la qual se serveix cervesa molt barata amb gel!) És realment una qüestió de preferència personal, però els vins més complets i rics s'han de servir més càlids que els vins lleugers i cruixents. Els blancs amb més cos com el chardonnay es poden gaudir una mica més càlids, entre els 50 i els 60 graus.

Si emmagatzemeu un vi blanc a la nevera, proveu d’eliminar-lo uns 20 minuts abans de planificar-lo per deixar-lo escalfar lleugerament. Si demaneu un vi blanc a un restaurant i surti gelat, demaneu que mantingueu l’ampolla a la taula en lloc de fer-la en un cubell de gel i gaudiu de com els sabors cobren vida mentre el vi s’escalfa gradualment durant tot el menjar. Si fa massa calor per a les vostres preferències personals, torneu-lo a posar sobre gel durant uns minuts. I si el vi està a la temperatura òptima, assegureu-vos de mantenir sempre el got per la tija per evitar que la calor de les mans escalfe el vi.

Per aconseguir la millor temperatura per als vins blancs, voldreu posar l'ampolla a la nevera durant 2,5 hores, al congelador durant 20-25 minuts o submergida en aigua gelada durant 10 minuts.

Vins negres

Vins negres s'ha de servir entre 55 i 65 graus, amb vermells més clars a l'extrem més fresc de la gamma i vermells amb cos al costat més càlid. Si el vi negre se serveix a temperatura ambient, pot tenir una mica flàccid i, de vegades, es posa èmfasi en la percepció de l’alcohol, desequilibrant el vi. Per obtenir la temperatura adequada (només una mica fresca), poseu l'ampolla a la nevera durant 20 minuts, al congelador durant 5-6 minuts o submergida en aigua gelada durant 3 minuts.

Consells per refredar el vi ràpidament

Hi ha algunes bones maneres de refredar el vi ràpidament. La primera opció és submergir el vi en aigua gelada. Aquest és el mètode preferit pels sommeliers. Un error comú és utilitzar només gel; hauríeu d’utilitzar una proporció 50/50 de gel i aigua. Afegiu un grapat de sal kosher per baixar encara més la temperatura del bany de gel. I assegureu-vos que l'ampolla estigui completament submergida, en cas contrari, el primer got estarà calent mentre la resta de l'ampolla estigui refrigerada. Utilitzeu una olla gran o una olla de llamàntol per a això i un cop el vi es refredi, no dubteu a transferir-lo a un elegant refredador de marbre o galleda decorativa de gel.

També podeu fer servir el congelador, però assegureu-vos d’embolicar l’ampolla amb una tovallola de te humida abans de posar-la. Això hauria de refredar-se una mica més ràpidament que el congelador sol. Un altre mètode ràpid és introduir una vareta freda a l'ampolla. Dispositius populars com el Corkcicle es guarden al congelador i es poden inserir a l’ampolla per refredar-se des de l’interior.

Per últim, però no menys important, podeu refredar el vi servint-lo. Atès que les ampolles de vidre poden ser gruixudes i aïllades, el vi es refredarà més ràpidament quan surti de l’ampolla. Molta gent jura abocant una copa de vi a una bossa amb cremallera i refredant-se així. Resisteix les ganes d’afegir glaçons al got; això dilueix el vi. En lloc d’això, intenteu mantenir el raïm congelat al congelador i fer-ne escollir alguns al got; refredaran el vi sense diluir-lo!

la millor manera de congelar el pa

Comentaris

Afegeix un comentariSigues el primer a comentar!Publicitat