Com construir una barra crua

Creeu una exhibició de marisc enlluernadora per a la vostra propera celebració.

Impressioneu als vostres convidats i alimenteu-los bé configurant una barra crua per a la vostra propera celebració. Poseu-vos les vostres pròpies ostres a la mitja closca i serviu-les amb mignonette casolana juntament amb còctel de gambes, potes de cranc, crudo, sashimi i altres especialitats crues de la barra per a un entreteniment elegant a casa. Tot el que necessiteu són les eines adequades i una planificació una mica avançada.

idees per penjar quadres a la paret

RELACIONATS: COM COMPRAR, EMMAGATZAR I PREPARAR MARISCOS

Què hi ha en una barra crua?

El més bàsic és que una barra crua ofereix una selecció de marisc fresc i exquisidament fresc que es prepara de manera molt senzilla, de manera que els seus sabors dolços i salats poden brillar. Per a la majoria de les barres crues, l’atracció estrella són les ostres crues acabades de remenar a la mitja closca, que es presenten en plats de gel triturat juntament amb tascons de llimona, salsa de còctel i mignonette que els hostes poden triar per vestir cada ostra mentre la mengen. Les barres crues també poden oferir altres productes del mar crus, incloses les cloïsses a la mitja closca, el crudo, el sashimi, l'eriçó (uni), el poke i el ceviche. No obstant això, el terme 'barra crua' és un nom equivocat, ja que també hi ha moltes opcions per al marisc cuit. Una barra crua ben elaborada també pot oferir còctels de gambes i potes de cranc refrigerades o cues de llamàntol.

Aspectes bàsics de la barra crua: plats

Per a una presentació clàssica de barres crues, necessitareu plats o bols amples i poc profunds amb els costats d'almenys una polzada d'alçada perquè puguin contenir gel triturat. Si voleu fer-ho tot, invertiu en un plat de tres nivells per a una peça central realment espectacular.

Essencial de Raw Bar: gel

La nostra pròxima barra crua és essencial: gel triturat i molt. És fonamental mantenir el marisc cru refredat perquè quedi el més fresc possible. Un llit verge de gel triturat fa una presentació senzilla però bonica. Si la nevera té una màquina de fer gel incorporada que produeix gel triturat, planifiqueu començar a treballar un o dos dies abans per omplir diversos contenidors amb tapa o bosses amb cremallera de mida galó amb gel triturat. Deseu-los al congelador fins que no estigueu a punt perquè no us hàgiu de preocupar de quedar-vos sense gel el dia de la festa. Si no teniu a la vostra cuina una font de gel triturada fàcilment disponible, aixafeu el gel posant cubs en una tovallola o coixí de cuina neta i sense pelusses i batent-la amb un corró o un mall de carn. Una vegada més, treballeu amb antelació i deseu el gel en contenidors o bosses perquè pugueu agafar-lo ràpidament mentre esteu preparant la festa. També podeu demanar al vostre mercat de marisc si podeu comprar-hi gel triturat. Probablement tinguin un fabricant de gel gegant al darrere i haurien de poder atendre la vostra sol·licitud, sobretot si truqueu amb antelació. Eviteu que el gel triturat (i els preciosos mariscs) es llisquin i es vessin col·locant una tovallola de paper al fons de cada plat o bol abans d’omplir-lo.

quant de temps és bo per obrir el vi

Aspectes bàsics de la barra crua: bols Shell

Col·loqueu bols a la taula o al voltant de l’habitació perquè els clients descartin les closques d’ostres, cloïsses, gambes, crancs i llagostes i les tasques de llimona gastades.

Aspectes bàsics de la barra crua: condiments

Totes les barres crues necessiten la santíssima trinitat de tascons de llimona, salsa de còctel i mignonette. La mignonette és una barreja de vinagre (generalment vi negre o xampany), escalunyes picades i pebre negre esquerdat. Aquest no és un moment per a la venda de vinagre de la botiga de negocis. En aquesta preparació senzilla, la qualitat brillarà realment. A més dels conceptes bàsics, divertiu-vos amb alguns condiments lleugerament esquitxats com la maionesa acabada de fer amb sabor a llimona, safrà o herbes fresques; salsa tàrtar o remoulade; ponzu; nuoc cham; salsa teriyaki; o fins i tot un granissat de fruita fresca.

qui és David a Gran Bretanya té talent

Aspectes bàsics de la barra crua: estris

Segons exactament quin assortiment de marisc escolliu per a la vostra barra crua, necessitareu uns quants estris especials per menjar. Ofereix als teus convidats petites forquilles de còctel si esteu entretenint un grup que creieu que voldria mantenir els dits nets. Podeu anar amb forquilles de bambú d’un sol ús si no esteu preparat per comprometre’s. Si vosaltres o els vostres convidats agafareu ostres, un ganivet d’ostra és una eina imprescindible: la fulla plana i escamada en un mànec contundent i fàcil d’agafar és l’eina bàsica per obrir ostres crues. Un ganivet de cuina normal no funciona (aquestes closques d’ostra són dures i probablement trenquen la fulla!), De manera que el ganivet d’ostra és una inversió necessària. Podeu recollir-ne un per menys de 10 dòlars. També voldreu agafar una tovallola i un guant que es mogui. Tot i que ho farà qualsevol tovallola, una tovallola de cuina gruixuda i absorbent és el millor amic de les ostres. Us ajuda a mantenir fermament l’ostra, us protegeix les mans i absorbeix l’excés d’humitat. A guant de collada és opcional, però, sobretot, si sou nous a les ostres, un d’aquests guants resistents i resistents als talls us ajudarà a no espatllar la festa amb un viatge a la sala d’emergències.

Essencials de Raw Bar: Crackers

No, no volem dir salines. Si esteu servint cranc o llamàntol que encara hi ha a la closca, subministreu uns quants parells de galetes per ajudar els vostres convidats a obtenir els dolços premis que hi ha a l'interior.

Aw Shucks

Es pot preparar gairebé tot per a la vostra barra crua amb antelació, incloses les salses i qualsevol marisc cuit. L’únic que s’ha de fer a l’últim moment és esquivar les ostres i les cloïsses. No tingueu por! No és difícil, però cal una mica de pràctica.

Comentaris