La vostra última guia per comprar i utilitzar autèntic formatge feta grec

No tot el feta és el veritable negoci. A continuació s’explica com es compra el que està comprant i els nostres millors consells sobre com utilitzar aquest formatge picant.

És un dels formatges més reconeguts del món i pot ser que sigui el més antic d’Europa. Per descomptat, parlem de feta. Com a formatge característic de Grècia, el feta és un ingredient obligatori en receptes clàssiques com l’amanida grega, el pastís de feta i espinacs i l’amanida de feta i síndria. El formatge feta es va fer referència per primera vegada a Homer Odissea al segle VIII aC, i els mètodes de producció són pràcticament els mateixos que ara. Es fa amb formatge de llet d’ovella, de vegades amb una mica de llet de cabra, i es fa envellir en bótes de fusta o llaunes farcides de salmorra. Als anys 30, el govern grec va establir les normes per a la producció de feta i el 2002 la Unió Europea va declarar el feta com a producte de denominació d’origen protegida (DOP) igual que molts altres formatges com el Parmigiano Reggiano i el Roquefort. Només el formatge etiquetat amb DOP és feta; la resta de formatges de tipus feta no són el veritable negoci.

com esbrinar la quantitat de formigó que necessiteu

Relacionat: les nostres fabuloses receptes de formatge feta

Com es pot saber si és el vertader feta grec?

Quan compreu Feta DOP , busqueu el logotip rodó DOP groc i vermell al paquet. Això garanteix que es fabriqui amb almenys un 70 per cent de llet d’ovella de bona qualitat amb l’addició de fins a un 30 per cent de llet de cabra, que les cabres i les ovelles s’han alimentat de la flora local en zones on no s’utilitzen fertilitzants ni insecticides. , i que es produeix a una de les set zones de Grècia: Macedònia, Epir, Tràcia, Peloponès, Sterea Ellada, Tessàlia o Lesvos. Tots els altres formatges poden ser a l’estil de la feta grega, però no seran feta grega autèntica. Les vaques no són freqüents a Grècia a causa de les condicions mediterrànies seques, però sí les ovelles i les cabres. Pasturen en centenars de plantes i herbes silvestres que donen a la seva llet i al formatge resultant un sabor molt particular que és un equilibri de notes minerals i herbàcies.

Formatges Feta

En altres països, inclosos França, Bulgària, Dinamarca, Austràlia i els Estats Units, es fa formatge feta. Es poden fer amb llet de vaca, i solen envellir durant un període de temps més curt que el feta grec autèntic (almenys dos mesos i, de vegades, sis mesos o més). Trobareu que els formatges feta no tenen el mateix sabor i textura que el feta grec real, que hauria de ser picant i fresc i que es pot tallar, tallar a daus o esmicolar fàcilment.

Compra i emmagatzematge de Feta

No compreu feta esmicolada; aquest formatge és fàcil d’esmicolar-lo vosaltres mateixos. Es recomana comprar formatge feta en trossos i en paquets amb una mica de salmorra, ja que el feta es conserva molt bé si s’emmagatzema en salmorra. Si el compres en una bossa de plàstic envasada al buit, transfereix-lo a un recipient hermètic amb dues culleradetes de sal dissoltes en una tassa d’aigua. Podeu ajustar el contingut de sal del formatge afegint més o menys sal a la salmorra

Com s’utilitza el formatge feta

El feta és baix en greixos i calories en comparació amb altres formatges, i conté una gran quantitat de proteïnes, vitamines del grup B, fòsfor i calci. Els grecs se la mengen diàriament i formen part de la dieta mediterrània tradicional. Es pot fregir o coure al forn, s’utilitza en pizzes i pastes, es pot gaudir amb ous o en amanides de fruites i es pot convertir en exquisits plats com feta batuda amb cors de palma o Feta amb cebes tendres.

eliminar l'oli del cotxe del formigó

Una manera popular i senzilla de gaudir del formatge feta és coure-ho: col·loqueu una rodanxa grossa de formatge feta i rodanxes més fines de tomàquet i anelles de pebrot dolç en un tros de paper d'alumini format en paquet, ploure-les amb oli d'oliva i coure-les a 350 o graella fins que el formatge estigui calent. Serviu-lo amb pa. Per a una versió dolça, coureu el feta amb un raig de mel a més d’oli d’oliva i una mica de pebre negre o farigola fresca.

Comentaris