Per què hauríeu de cuinar el gall dindi de Thanksgiving al revés?

Aquest és un cas en què donar la volta a l’ocell és correcte, no groller. Aquí, fem un estoig per cuinar el gall dindi amb el pit cap avall i us mostrarem com fer-ho.

Acció de gràcies pot semblar un moment complicat per provar alguna cosa nova, però escolteu-nos. Hem desenvolupat una tècnica de torrat de gallina que crea un ocell molt humit i saborós cada vegada. Els mètodes tradicionals de gall dindi són propensos a cuinar massa la carn de pit o a cuinar la carn fosca. Els avantatges de rostir un gall d’indi amb el pit cap avall són dobles: la carn fosca es cuina més ràpidament quan s’acosta a la font de calor i els sucs s’escorren per obtenir carn de pit extra humida. Parleu d’un gir per millorar! Aquí, cinc consells per dominar aquesta tècnica fàcil.

1. SALMURA SECA

Salpebreu el gall dindi durant la nit i fins a 24 hores per obtenir el millor sabor i una carn extra humida.

2. ALINEEU EL RASTELL PER TORRAR AMB CIABATTA MANTEGADA

El pa amb mantega crea una superfície suau perquè el pit de gall d’indi pugui reposar, de manera que la pell no s’enganxi al bastidor ni es faci malbé quan s’acabi el temps. La mantega també es fon, cosa que permet obtenir deliciosos sucs de paella.

3. Utilitzeu una tovallola de cuina i una cullera de fusta per voltejar

Ara no és el moment d’utilitzar només les mans! Per ajudar a capgirar l’ocell, utilitzeu una tovallola de cuina al costat del coll i col·loqueu una cullera de fusta dins de la cavitat per aprofitar-lo.

4. BASE CADA 20 MINUTS

Afegiu brou de pollastre baix en sodi a la paella. Es combinarà amb els degoteigs de gall dindi i la mantega fosa per fer un líquid excel·lent. Aboqueu-ho sobre el gall dindi cada 20 minuts com un rellotge.

5. DESCANS

què fa l'eric johnson ara

Deixar que el gall dindi tingui una mica de R&R és fonamental per a la carn sucosa. Doneu al vostre ocell 30 minuts abans de servir-lo. Si ho desitgeu, feu-ho amb les vostres guarnicions: hem optat per les figues fresques, el raïm vermell, el negre i el verd, i les branques de sàlvia i farigola.

Comentaris