Què és la figuera de moro? Tot sobre aquesta fruita dolça

Us expliquem com triar i preparar aquesta fruita dolça com la mel.

Una bona figuera de moro és ridículament deliciosa i, tot i que són originàries de les Amèriques —i és un aliment bàsic a Mèxic—, la mama de figuera continua sent una fruita poc gaudida i força intimidant aquí als EUA. les fruites són abundants, són un regal molt esperat, dolç i suculent, que es venen al costat de la carretera i als mercats i botigues amb altres productes. No tenen por ni misteri per a les persones que van créixer menjant-les. Dins del gènere cactus al qual pertany- Opuntia Hi ha moltes espècies de figuera de figuera, però el tipus que veieu més sovint a la secció de productes del supermercat sol ser el fruit de Opuntia ficus-indica . També se'ls coneix com peres de cactus, tonyina en castellà i figue de Barbary en francès (creixen en matolls naturalitzats a la costa del nord d’Àfrica, que els europeus solien conèixer com a costa de Barberia).

com treure la cera d'una espelma

Aquests espinosos comercials creixen en un cactus de mida arbustiva. El fruit creix directament des dels seus cladodes: es tracta de tiges aplanades tècnicament, no de fulles, i dels anomenats palets o pastilles de cactus de la planta. L'altra part comestible de la figuera de figuera és la nopal, la pala jove, essencialment un segment de les tiges aplanades. Els nopales es mengen com a verdura. Un altre títol de l’esotèrica és que el colorant alimentari vermell natural depèn de les figues de moro: el color s’extreu de la cotxinilla, una plaga d’insectes d’escala del cactus.

Relacionat: Una guia de Dragonfruit

Com triar les figues de moro

Les espinoses madures poden ser vermelles, verdes o de color groc pàl·lid; a diferència d'altres fruites, les espinoses verdes no volen dir que estiguin madures. El fruit es troba en el seu millor moment quan és molt grassonet, rotund, pesat per la seva mida i amb una pell perfectament llisa. Qualsevol arruga cap a l'extrem de la tija significa que les espinoses s'han collit fa molt de temps i tindran una textura decebedora. Quan seleccioneu la fruita, utilitzeu un moviment de pinça, mantenint-la entre el dit polze i el dit mig. El seu extrem contundent i extremitat de la tija estan lliures d’espines. Aquestes truges semblants als cabells s’anomenen glòquids i presenten una irritació intensa quan s’allotgen a la pell. Manegeu sempre la fruita amb aquest moviment d’arpa de cranc i estareu bé.

Les espinoses madures són intensament dolces i tenen un sabor distintiu. Són molt sucosos i s’omplen de llavors. No hi ha manera d’evitar-los, de manera que si sou algú que només menjarà raïm sense llavors, aquesta fruita serà un repte. Però les llavors s’empassen fàcilment i feliçment i no fan mal.

Com es prepara la figuera de figuera

Per preparar les figues de moro, cal refredar-les primer a la nevera, sempre que estiguin ben fredes. Per estalviar els dits dels molestos glòquids, assegureu la figuera de figuera sobre una superfície de treball llançant-la al mig amb una forquilla. Talleu cada extrem amb un ganivet afilat. Talla la pell gruixuda i carnosa de dalt a baix. Feu servir una segona forquilla o un ganivet per treure la pell de la fruita i feu rodar la fruita nua. La pell estanca dels guants s’ha de desprendre fàcilment d’una figuera de figuera. Mantingueu l’interior pelat recolzat sobre la pell i fora de la superfície de treball en cas que s’hagin llançat glòquids solts. A continuació, talleu-lo i engoleu-lo. O podeu tenir paciència i pelar una mica més de fruita, tallar-les a rodanxes, vestir-les amb una mica de llima i servir-les com a postres.

Comentaris