Què és una fruita del drac? La vostra guia per comprar, tallar i gaudir d’aquesta fruita tropical

Com té gust i per què té tants noms diferents?

Heu tastat alguna vegada una pera de maduixa? O una pitahaya? Què tal el fruit del cactus florit a la nit? Aquests són alguns dels noms evocadors d’una mateixa delícia tropical: fruita del drac. Fins fa ben poc hauríeu d’haver caçat aquesta fruita vermella magenta amb bigotes salvatges i bombetes en mercats ètnics especialitzats o viatjar per trobar-la. Però la fruita del drac apareix ara a la fantàstica cantonada del passadís de productes del supermercat local i està tendint a les xarxes socials, gràcies als cultivadors devots i al seu aspecte dramàtic.

Una sola fruita de drac té un preu fabulós, entre 3 i 6 dòlars cadascuna, i potser encara més, segons el lloc on compres. Val la pena? I hauries de malbaratar-te? Explorem la tradició, l’atracció i el caràcter d’aquest monstre exòtic.

com rentar el pit de pollastre

Relacionat: receptes de pinya que segur faran caure la fruita sucosa dolça

com assecar les flors

Totes les fruites del drac diferents i el que gusten

Malgrat el seu pes (normalment pesen fins a una lliura), els fruits del drac són tècnicament baies. No es duen a terme en cap arbre o arbust, sinó a les puntes de les branques de cactus esvelts i vigorosos, classificats botànicament a la Hiloceri gènere. Els cactus, originaris del centre i nord d’Amèrica del Sud, tenen floració nocturna, amb flors blanques i perfumades espectacularment grans produïdes en tiges de tres cares. Després de cada desaparició de la floració, arriba la fruita. A les botigues, l’espècie més freqüent és Hylocereus undatus , o fruita de drac de carn blanca. Magníficament ornamental, té una pell fúcsia brillant amb capes d’escates verdes que semblen tentacles quan són molt fresques, abans que les seves puntes es marceixin. L’interior és blanc i sucós i està esquitxat de petites llavors negres. En secció transversal és dramàtic. I el sabor? Malgrat el drama de la seva aparença, la majoria de fruites de drac comprades a la botiga tenen un sabor delicadament refrescant, només suaument dolç.

Altres espècies de Hiloceri també produeixen fruites del drac, amb diferents intensitats de sabor i pells i carn de color diferent. Entre ells hi ha H. ocamponis , amb fruites vermelles bordeus profundes, per dins i per fora. H. costaricensis té la pell vermella i la carn vermella psicodèlicament, mentre que H. megalanthus és de pell groga, amb carn blanca. I hi ha cultivars de cadascun. Moltes desenes. Les fruites de drac grogues es poden trobar a les botigues. Per provar-ne d’altres, és possible que hagueu d’incorporar-vos a la fila de cultivadors casolans i àvids col·leccionistes que conreen els seus propis fruits del drac —intercanviant esqueixos per propagar-los o empeltar-los o que creixen pacientment a partir de llavors—, els tipus de supermercats representen la punta interessant iceberg tropical.

Els fruits del drac eren una fruita precolombina popular a les regions tropicals de les Amèriques i el Carib, les seves llavors viatjaven per ocells o es propagaven mitjançant una propagació vegetativa deliberada: tot el que necessiteu per cultivar el vostre propi fruit del drac és una secció de tija, arrelada per fer una nova planta. Els colons espanyols van introduir fruits del drac a Filipines al segle XVI, mentre que els francesos la van prendre a Indoxina (actual Laos, Vietnam i Cambodja) a finals del segle XIX. Avui dia, les fruites del drac es conreen comercialment a les zones tropicals i subtropicals de la seva àrea d’origen, a través del Carib, Àfrica, Orient Mitjà, Austràlia, el sud-est asiàtic i els Estats Units (a Hawaii, Florida i Califòrnia). Quan les plantes s’han escapat del cultiu, la fruita del drac apareix com a invasora, en regions tan diverses com Florida, el sud d’Àfrica i l’est d’Austràlia.

Com comprar fruita del drac

Quan trieu fruita de drac al mercat, busqueu exemplars grassonets amb la pell llisa. La pell esvelta i les escates d'assecat indiquen una fruita més enllà del primer. Si el fruit passa del verd pàl·lid al rosa brillant, està madur.

com netejar la meva estora de cricut

Com preparar i menjar fruita del drac

Hi ha diverses maneres de gaudir de la fruita del drac. Potser el més gratificant estèticament és quan forma part d’un plat de fruites tropicals espectacular i divers, que se serveix al final d’un àpat. Simplement, talleu una fruita de drac pel centre per exposar aquell interior blanc i viu i contrastar amb la seva pell brillant. Puntueu la carn sucosa profundament perquè les porcions es puguin treure amb una cullera o siguin generoses i permetin mig fruit per persona.

Les fruites del drac tampoc no s’han de tractar com a postres. Al cap i a la fi, no escollim cogombres (també tècnicament fruites, no verdures) per la seva dolçor; ens agraden per la seva textura i sucositat. De la mateixa manera, serveix la fruita del drac com a ingredient d’amanida salada: llença la fruita a rodanxes gruixudes amb una mica de sal i llima i unes gotes de oli de sèsam . Una pluja de flocs de xile no faria mal. O oferiu un bol de fruita de drac picada per acompanyar plats calents com curri indi i del sud-est asiàtic o guisats mexicans picants. Escampeu daus de fruites de drac a través d’un farcit de tacos que conté calor.

La fruita del drac, freda, madura i bonica, és un bocí fresc i calmant i molt refrescant.

Comentaris