Heu d’esbandir el pollastre cru abans de cuinar?

No, realment no hauríeu de fer-ho. Heus aquí el perquè.

Esbandir el pollastre per dins i per fora abans de cuinar ha estat la norma per a molts cuiners casolans, un pas essencial que sovint es demana a les receptes i que es transmet a través de generacions. Però, de fet, això augmenta el risc de patir malalties transmeses pels aliments que tots intentem evitar.

què és el paper pergamí?

PER QUÈ ELS POLS NO S’HAN DE RENTAR ABANS DE CUINAR

Quan esbandiu el pollastre cru, esteneu els bacteris de manera eficaç per tota la pica i aquests poden infectar l’esponja i embrutar l’espai de treball. Sí, les fruites i verdures fresques s’han de rentar amb aigua freda abans de preparar-les, però les aus crudes no. La U.S.D.A. des dels anys noranta aconsella als consumidors que no esbandin les aus de corral crues, però el mite de persisteix. No us preocupeu: la cocció adequada del pollastre destruirà els patògens.

(OBTENIU: la nostra guia per preparar i cuinar pollastre)

QUÈ HEM DE FER PER PREPARAR EL pollastre cru

En lloc d’esbandir el pollastre cru, comenceu per tallar la coberta de plàstic del pollastre per un extrem i col·loqueu els trossos de pollastre en un tauler de plàstic net destinat a la carn crua, per evitar la contaminació creuada. (A continuació, llenceu amb cura l’envàs i qualsevol líquid que hi estigui). Asseceu la carn amb una tovallola de paper abans de passar al primer pas de la vostra preparació. Si la recepta requereix eliminar la pell, assecar el pollastre després ho has fet. Si esborreu l'excés d'humitat, us assegureu que el pollastre es cou i es converteixi en un apetit marró daurat.

(APRENDRE: Com rostir un pit de pollastre)

MANIPULACIÓ D'ALIMENTS SEGURA PER A POLLASTRE

1. Mantingueu les aus de corral separades dels productes frescos, a la bossa de queviures, a la nevera i durant la preparació dels aliments, per minimitzar la contaminació creuada.

2. Renteu tot el que s’utilitzi en la preparació dels aliments amb aigua calenta i sabó. Això inclou no només ganivets o altres estris i taules de tallar, sinó també taulells.

Comentaris