Com portar de forma ràpida i segura la mantega a temperatura ambient

Un expert comparteix dos consells genials per millorar la cocció.

Per Kelly Vaughan, 2 de març de 2020 Desa Més Veure comentaris

Si alguna vegada heu decidit coure un lot de galetes a l'últim moment, ja sabeu que és important portar un pa de mantega a temperatura ambient de manera segura i ràpida, però també és un negoci complicat. Estovar la mantega al microones o a sobre d’un forn calent pot provocar mantega fosa de manera inconsistent, que pot afectar negativament la textura de la massa o la massa. D'altra banda, deixar la mantega fora del taulell en tot moment pot degradar-ne el sabor i l'estructura. Per tant, quin és el millor mètode per portar un pal de mantega a temperatura ambient ràpidament? Kim Anderson, líder de l'equip culinari del centre Land O & apos; Lakes , comparteix els seus consells sobre mantega per tenir èxit al forn.

Mantega a la taula de tallar Mantega a la taula de tallarCrèdit: Creativ Studio Heinemann

Relacionat: hauríeu d’utilitzar mantega salada o sense sal per coure?



podeu utilitzar paper encerat al forn

Què és la mantega a temperatura ambient?

Moltes receptes de cuina requereixen mantega a temperatura ambient, però què significa exactament això? La majoria de la gent estova la mantega. No ha de ser suau fins al punt que si el toqueu perd la seva forma. Ha de ser ferm i fred al tacte ”, diu Anderson. Depenent de factors com la temperatura i la humitat, el temps ideal per estovar un pal de mantega és de 30 a 45 minuts. Tot i que la temperatura ideal per a la mantega a temperatura ambient oscil·la entre els 63 i els 68 graus, un millor indicador és com se sent la mantega quan la toqueu.

Palets de mantega ratllats

Podeu llegir receptes de bescuits o galetes que requereixin mantega ratllada; Tot i que aquest mètode ajuda a incorporar la mantega de manera uniforme a la massa, també és una manera de suavitzar ràpidament l’ingredient essencial quan es tracta d’un pessic. Utilitzeu la configuració més gran d’un ratllador de caixa per obtenir trossos consistents de mantega ratllada; aquest mètode funciona amb mantega d’alguna de les dues el congelador o la nevera .

com segellar formigó nou

Bastons de mantega

En lloc de suavitzar tot un pal de mantega, Anderson recomana tallar el pal en daus més petits, fins i tot si la recepta no diu que ho faci. 'Això pot reduir el temps a la meitat només perquè hi ha més superfície exposada a l'aire calent', diu. Reduïu un quart de pal de mantega i, a continuació, talleu-lo a daus de mig centímetre i observeu com es suavitza en un instant.

Comentaris (1)

Afegeix un comentari anònim 18 de març de 2020 Moltes gràcies per això. Sempre faig servir el microones i això no és el millor. Publicitat