Què és la mantega marró? A més, les nostres maneres preferides de cuinar i coure amb ell

Alguns l’anomenen or líquid; diem que aquesta meravella d’un ingredient és una arma secreta per cuinar i coure.

Se sent com un truc de màgia cada vegada. La mantega marró és una simple salsa d’un ingredient, un truc de xef que pot transformar tot tipus de receptes, salades i dolces. En pocs minuts, un pal de mantega sense sal es fon, després es cou a foc lent i s’escampa, transformant-se en una salsa marró embriagadorament perfumada i increïblement sedosa. Tan bon punt l’escuma esmorteix, els sòlids de la llet s’enfosqueixen i cauen al fons de la paella, aquesta és la clau per la qual heu arribat al punt dolç. No és una sorpresa que els francesos l’anomenin mantega de cacauet , o 'mantega d'avellana', ja que és el que farà olorar la vostra cuina quan la feu. Un aroma de fruits secs inconfusible omple l’aire, i esteu en bon camí cap a un menjar millor i amb un gust més atrevit.

Per endavant, aprengueu a fer mantega marró i inspireu-vos per les moltes delicioses maneres d’utilitzar-la en carn, peix, verdures, pastes i en postres.

Relacionat: Per què Ganache és la nostra recepta preferida de dos ingredients

Com fer mantega marró

Seguiu aquest mètode, utilitzant la quantitat de mantega necessària per a la recepta, per fer deliciosa mantega rossa cada vegada: foneu la mantega en un cassó a mitja-alta. Quan bulli, reduïu el foc a mitjà; a foc lent fins que quedi espumós. Continueu cuinant, remenant de tant en tant i ratllant el fons de la paella, fins que disminueixi l’escuma, la mantega es torna rossa i amb aroma a nous i els sòlids de la llet es separen en taques marrons que s’enfonsen al fons, de 2 a 7 minuts (segons la quantitat). Retirar del foc; transferiu-lo immediatament a un bol resistent a la calor, tret que s'indiqui el contrari a la recepta (la mantega es pot cremar si es deixa a la cassola calenta).

Com utilitzar la mantega marró

Ara ja sabeu com de fàcil és fer mantega marró, l'utilitzarà de forma habitual. Aquí teniu algunes de les nostres receptes preferides que fan servir mantega marró, però sabeu que no necessiteu cap recepta per utilitzar-la a la cuina. Proveu de mantega marró a sobre de pollastre o peix acabat de coure o de polenta, risotto o puré de patates .

Consell professional: per garantir que sempre tingueu a la mà mantega marró per millorar la rebosteria, les salses i molt més, feu un gran lot i congeleu-lo en safates de glaçons.

costos de formigó per yarda 2016

Amanida de salmó escalfat, espinacs i patata

El peix escalfat no és aliè a un rajolí de mantega marró, però en aquesta recepta és l’ingredient secret de l’amaniment: Dijon, escalunya i vinagre de xerès emulsifiquen amb la salsa, convertint-lo en un contrapunt avellutat i picant que lliga el plat sencer junts.

Obteniu la recepta d’amanida de salmó escalfat, espinacs i patata

Preus de taulells de formigó vs granit

Potpie de pollastre amb escorça de mantega marró

Just quan pensàveu que no podríeu millorar el potpie, apareix la mantega marró i fa pujar la barra amb més sabor, més escamesa i més fruita del que mai ha ofert una crosta.

Obtenir la Potpie de pollastre amb recepta de crosta de mantega marró

Baby holandès Apple-Cardamom Brown-Butter

La mantega marró de nous és el millor acompanyant d’un dels menjars per esmorzar més impressionants que podeu preparar a casa, el nadó holandès. També anomenat panellet alemany, aquesta delícia influeix fins a grans altures mentre es cuina, amb els laterals que s’enfilen i s’estenen per les vores de la paella. La mantega transporta el sabor picant del cardamom a cada mos, escalfant cada tasca de poma cuita, un brunch totalment proper.

Aconseguiu la recepta holandesa per a nadons amb mantega marró Apple-Cardamom

Galetes de llimona amb mantega marró

Els productes de forn de carn són encara més saborosos quan la mantega es daura. Aquestes delícies són senzilles de preparar i la riquesa de la mantega brilla sobre un ingredient complementari: la llimona.

Obteniu la recepta de galetes de arruga de mantega marró de llimona

Comentaris