Ella ha subministrat sushi als reials de El Palau de Buckingham , dirigiu el taulell de sashimi a Selfridges i heu ensenyat a milers de novells a fer sushi deliciós i sa a casa.
I ara Makiko Sano, experta en cuina japonesa, i en com mantenir-se prim, comparteix les seves guies de preparació de sushi amb ESTEM EN LÍNIA .
Diverteix-te preparant autèntiques delícies japoneses alhora de seguir la dieta tradicional, que inclou grapes que Makiko anomena 'ingredients de diamant' (arròs, miso, wasabi, peix, algues i te) i que, segons Makiko, contribueixen a la pèrdua de pes i una pell d’aspecte més jove.
Una guia sobre com fer rolls a Califòrnia
VEURE GALERIA
Feu clic a les fotos per obtenir galeria completa, guies pas a pas i receptes
1. Col·loqueu les algues a prop de la part inferior d’una estoreta de sushi, amb un costat aspre cap amunt i un costat brillant cap avall. Col·loqueu l’arròs de sushi al mig de les algues.
2. Escampeu l'arròs suaument amb els dits per formar una cobertura uniforme per tota l'alga. Premeu les llavors de sèsam o altres cobertes perquè s’enganxin.
3. Gireu amb cura tota la peça, l’arròs i les algues, perquè les algues quedin a la part superior. Afegiu les rodanxes de salmó i alvocat, o altres farcits, pel centre.
VEURE GALERIA
4. Feu lliscar suaument els dos polzes sota la catifa i recolzeu els dits mitjans sobre el farciment. Aixequeu la vora de l'estora i les algues més properes a vosaltres sobre el farcit.
5. Aixequeu la vora davantera de l’estora amb la mà dreta. Rodeu, amb la mà esquerra recolzant el rotlle. Tireu suaument de l’estora amb la mà dreta.
6. Premeu suaument la catifa per formar un rotlle ajustat. Traieu la catifa. Amb un ganivet molt esmolat, talleu el rotlle per la meitat. Ajunteu les meitats i talleu-les en 6 trossos en total, netejant la fulla entre cada tall.
Fes el teu Rolls de Califòrnia amb la deliciosa recepta de Makiko
Fer nigiri: pas a pas
VEURE GALERIA
1. Fregueu l’oli de gra de raïm o la maionesa als palmells i als dits. Agafeu l’arròs a la mà dreta, si sou dretà. (O simplement invertiu totes les instruccions.) Mantingueu la gamba (o un altre tipus de cobertura) a la mà esquerra, a la base dels dits.
2. Col·loqueu l’arròs a sobre del peix. Poseu el dit índex dret sobre l’arròs. Emboliqueu la mà esquerra amb el dit índex dret, estrenyent-la suaument per donar una forma agradable. Gireu el nigiri perquè el peix quedi a la part superior, encara situat sobre la base dels dits.
3. Repetiu els passos d’embolicar i apretar per formar una peça de nigiri ordenada i compacta. No aixafeu l’arròs massa fort; tots els vostres moviments haurien de ser suaus.
4. Ara suavitzeu les vores de la gamba o qualsevol altra cobertura en una corba orgànica i elegant, sense cantonades: la cobertura hauria de cobrir elegantment sobre l’arròs.
Nigiri de salmó i gambes
Com fer un arròs de sushi perfecte
Extret de Sushi Slim de Makiko Sano, Quadrille, 12,99 £Fotografies: Lisa Linder
