Hi ha alguna diferència entre un pastís i un pastís?

Anem a discutir sobre una llesca o dues.

Tarek i christina el moussa tornen junts

PerEllen MorrisseyAnunci del 19 d’agost de 2019 Desa Més

Crèdit: Bryan Gardner

Quina diferència hi ha entre un pastís i un pastís? O una torta i una tarta? La resposta —almenys en anglès— no és tan senzilla. Una torta és un pastís o una tarta, segons quan i on es va originar la recepta i qui la va posar. Confós? Vostè hauria de ser. En lloc de quedar-se atrapat per definicions i categories, és millor celebrar simplement les delicioses variacions i interpretacions que el nom de torte implica.

Els delictes tradicionals provenen de l’Europa central i oriental (Alemanya, Àustria i Hongria), on la paraula significa simplement pastís. Aquestes són les confeccions que es troben típicament a les cafeteries vieneses; com a tal, es combinen bé amb una tassa de cafè forta. Aquests pastissos són rics i densos, ja que molts es fan amb fruits secs mòlts o pa ratllat en lloc de farina. Trobareu que la majoria estan en capes i encaixades amb melmelada, gelades o altres farcits saborosos. Alguns, encara que no tots, d’aquests postres són dolços elegants de diverses capes destinats a ocasions especials. D’altres són força humils i fàcils de muntar.

Relacionat: El poder simple del pastís de lliures, explicat

Entre els exemples més populars hi ha Linzer Torte, que és decididament més agra que pastís. Es fabrica amb escorça pastissera rica en fruits secs, es cobreix amb melmelada de gerds i es cobreix amb més escorça teixida en una gelosia. La torta rep el nom de la ciutat de Linz, Àustria, d’on es va originar, i abunden les variacions. Les ametlles són tradicionals, però alguns linzers inclouen avellanes o pacanes. De la mateixa manera, trobareu versions amb melmelada d’albercoc o cirera que omplen el gerd estàndard. Linzer Torte és un dels favorits de Nadal a tota l’Europa de l’Est i del Centre. Les interpretacions més modernes inclouen una amb una escorça de pa de pessic i moltes galetes a l’estil Linzer, incloses empremtes i retalls.

Anna Williams

Inventat el 1832 a l’Hotel Sacher de Viena, Sacher Torte és un altre bon exemple de la forma. És un pastís de xocolata amb una melmelada d’albercoc calent i cobert amb una capa brillant de rica ganache de xocolata negra. Aquestes luxoses postres es presten a adorns de luxe com ara dolços comestibles d’or o de xocolata. Tot i que s’ha acabat el Sacher Torte, les rodanxes se solen servir habitualment amb impacte ('amb [nata batuda]').

com treure el segellador de formigó de la calçada

Dobos Torte, nomenat pel cuiner hongarès que la va inventar el 1884. Un purista de capes de bescuit prim empanat amb crema de mantega de xocolata i acabat amb caramel, rep el nom del xef hongarès que el va inventar el 1884. Els puristes insisteixen en set capes, mentre que altres diuen que el nombre no és tan important com la composició, que ha d’incloure capes cuites individualment en lloc de les tallades d’un sol pastís. Altres torts estimats inclouen Mandeltorte (feta amb ametlles mòltes), Mohntorte (rica en llavors de rosella) i Esterhazy torte (anomenada així per un príncep, que inclou crema de mantega de xocolata entre un bescuit lleuger o discs de merenga al forn). Val la pena assenyalar que alguns pastissos italians s’anomenen tortes en anglès, simplement perquè la paraula italiana torta es tradueix així a l’anglès.

Relacionat: El misteri del bescuit

Més enllà dels clàssics europeus, abunden els exemples de torts, com l’australiana Saratoga Torte, composta de merenga al forn amb molles de galetes i generosament coberta de melmelada i crema. En algunes zones dels Estats Units, no seria tardor sense Marian Burros & apos; Plum Torte, la recepta més sol·licitada del Noticies de Nova York arxiu des que es va publicar per primera vegada el 1983. Des de llavors ha estat una estimada tradició de cuina casolana, un cop apareixen les prunes de prunes italianes als agricultors & apos; mercats. Més recentment, molts pastissos de xocolata sense farina s’han anomenat torts, tant si contenen fruits secs com si no.