Probablement, darrerament heu vist més receptes que demanaven llevat nutricional. No, no és el mateix que el llevat que feu servir per fer massa de pizza o pa. Aquest ingredient de moda és una manera popular d’afegir un sabor a fruita seca als aliments sense haver d’utilitzar formatge real. (Digueu-li 'nooch' perquè sembli que n'heu sabut per sempre.) Llevat nutricional és en realitat un llevat inactiu que es cultiva amb melassa o canya de sucre. S'escalfa i s'asseca abans d'esmicolar-se en forma de pols o escates.
Beneficis del llevat nutricional
Com que el llevat nutricional no és un producte animal, és un dels preferits dels vegans. També és lliure de gluten en molts casos, tot i que heu de revisar les etiquetes dels productes (podeu trobar llevats nutricionals a la paperera a granel de la botiga de queviures o envasats per marques com Bragg i Bob's Red Mill). És baix en calories i sodi. El millor de tot és que és nutritiu. De debò, el llevat nutricional és una font sòlida d'alguns Vitamines del grup B. , segons la marca.
Com utilitzar-lo
El llevat nutricional funciona tant com a condiment com a substitut del formatge. Escampeu-lo a qualsevol plat per afegir un toc extra d’umami o substituïu-lo pel formatge si voleu saltar-vos els productes lactis. També podeu fer versions més saludables d’aperitius comprats a la botiga, com canviar bollits de formatge en bossa per bròquil rostit empolvorat amb llevat nutricional.
Voleu més idees? Aquí en teniu uns quants:
- A sobre, poseu-hi un bol de crispetes
- Barregeu-lo en un bol de civada salada
- Tireu-lo amb patates fregides al forn
- 'Ratllar' durant la pasta de la setmana
- Afegiu-ne un toc a una amanida
- Remeneu-ho en un bol d’arròs
- Feu un mac i un formatge vegans
- Feu servir aquesta alfàbrega i feu un pesto vegà
- Coure’l en galetes
Com emmagatzemar-lo
Conserveu el llevat nutricional en un lloc fresc, sec i fosc i pot mantenir-se bé fins a dos anys. Posar-lo a la nevera o al congelador ajudarà a allargar la vida útil del vostre nooch. El preu al detall del llevat nutricional és comparable al d’altres condiments que trobareu al passadís de les espècies, de manera que no us allunyarà massa i us hauria de durar una estona.
Obteniu més bones històries de salut i benestar a MarthaStewart.com/Strive .
com es neteja un termòmetre
