Què són els cogombres anglesos?

És un cosí dels cogombres a rodanxes i en escabetx, però aquesta varietat té una forma i un sabor lleugerament diferents.

A mesura que s’aconsegueix un clima càlid, els cogombres estan al màxim, ja que estan disponibles durant tot l’any a les botigues de queviures, però a l’estiu és quan estan en el seu millor moment. Abans de dirigir-vos al vostre mercat local, és important tenir en compte que no tots els cogombres són iguals: si esteu acostumat a les versions curtes, amples i encerades (que es coneixen com a rodanxes de cogombres) que a vegades afegeixen un gust amarg a les vostres amanides i crudités, és hora d’ampliar el vostre paladar. Què provaré després? Cogombres anglesos, o Cucumis sativus . És un parent tant dels cogombres a rodanxes com en escabetx, però té un sabor més suau. Aquí descrivim com identificar, emmagatzemar i gaudir de cogombres anglesos a casa.

Relacionat: 30 receptes de cogombre fresc que voldreu fer durant tot l’estiu

Què són els cogombres anglesos?

Podeu reconèixer cogombres anglesos a la botiga de queviures o als agricultors & apos; comercialitza per la seva forma llarga i prima i la pell de color verd fosc, diu el xef Sam Davis-Allonce of Assaborit per Sam . Una altra pista: atès que la pell no és tan dura com la d'altres tipus de cogombres, els cogombres anglesos solen transportar-se en paper de plàstic. Comproveu la maduresa donant una premsa suau al cogombre. 'Hauríeu de tornar una mica', diu Davis-Allonce. Una altra manera de diferenciar els cogombres anglesos d'altres varietats és pel gust. 'Els cogombres anglesos també es coneixen com a cogombres sense llavors perquè sovint tenen poques o cap llavors amb un sabor més dolç que els cogombres a rodanxes o en escabetx', afirma Ryan McEnany, especialista en relacions públiques i comunicacions de Vivers de Bailey .

egg salad recipe no maig

Com les guardeu?

A casa, els cogombres anglesos no hauran de ser refrigerats fins que no els talleu, només cal guardar-los a l’embolcall de plàstic en una zona seca. 'Si l'heu tallat a rodanxes, emboliqueu una tovallola de paper al voltant de l'extrem tallat i poseu-la en una bossa Ziplock', recomana Davis-Allonce. 'Si talleu tot el material en rodanxes circulars, col·loqueu-lo en un recipient de plàstic hermètic i col·loqueu-hi una tovallola de paper a sobre i tanqueu la tapa. S’han de refrigerar un cop tallats i col·locar-los en un contenidor ”.

Com us agradaria gaudir dels cogombres anglesos?

No cal pelar cogombres anglesos ni treure les llavors com ho faria amb altres varietats. El compost dels cogombres que pot causar un sabor amarg i efectes secundaris digestius desagradables s’anomena cucurbitacina; també és comú en altres membres de la família de les carbasses, com ara les carbasses, la carbassa i el meló. Els cogombres Burpless o sense llavors, com els cogombres anglesos, es crien sense cucurbitacina, cosa que els converteix en una alternativa més suau i versàtil a altres varietats.

Quines són algunes receptes saboroses que fan ús del tipus de cogombre?

És fàcil agafar l’hàbit de preparar cogombre de les mateixes maneres: a rodanxes amb immersió, en capes d’hummus sobre un sandvitx senzill, picat en una amanida verda, però el gust lleuger i el cruixent fresc alegren una gran varietat de plats. . En un sandvitx de gambes i cogombres escandinaus, contrasten amb gambes, anet, ou dur, ceba vermella, Neufchatel i pa de pumpernickel per a un dinar abundant o un sopar lleuger. Una amanida clàssica de Nicoise utilitza cogombres per complementar riques patates, mongetes verdes, fonoll, tonyina i olives negres. Per a un brunch d’estiu, una tarta d’ametlles farcida de cogombre, pebrot verd, tomàquet d’herència i ceballots –amb pesto de ruca i vinagreta de xerès– és un inesperat showstopper. Els fideus llançats en una salsa saborosa de cacauet i gingebre es cobreixen amb patates fregides d’all fregides i gambetes saltades, i després s’equilibren amb cogombres suaus i raves frescos. I el salmó saludable per al cor, esmaltat amb pasta de miso i servit sobre arròs i bolets shiitake, rep un acompanyament fresc a partir de rodanxes fines de paper de cogombre anglès.

Comentaris