Els bistecs i patates fregides són un dels plats preferits de la nació, sovint reservats per a un dia d’indulgència.
Però acostumem a defugir el filet de cuina i som reticents a provar nous talls, sovint perquè simplement no sabem per on començar. La varietat de diferents talls i les seves diferents idoneïtats per a diferents plats poden ser al·lucinants. I perquè filet de vegades no és l’opció més adequada per a la cartera, no volem equivocar-nos.
No dubteu a recórrer a un bon carnisser, que estarà més que disposat a ajudar-vos amb consells de preparació i cuina.
VEURE GALERIA
Feu clic a la foto per obtenir una galeria completa
En primer lloc, és essencial que trieu el fitxer tall dret pel plat que esteu planejant.
Vedella es divideix en quatre quarts: dos quarts anteriors i dos quarts posteriors.
Els talls del quarts anteriors , tal com pit i tibia , poden ser menys tendres, ja que aquests músculs treballen més. Sovint requereixen mètodes de cocció més lents, com ara guisat i rostit a l'olla .
El quart posterior és l’extrem posterior de l’animal, amb talls ‘tendres’ més tendres, com ara solomell o ull de costella , que són adequats per a mètodes de cocció més ràpids com fregir o planxar .
Filet és, sens dubte El filet favorit de Gran Bretanya seguit de prop pel bistec més gran i ferm.
VEURE GALERIA
Les retallades sempre evolucionen i els consumidors busquen constantment un millor valor, i els carnissers hi responen introduint noves retallades al mercat britànic.
I estem de gust. Talls com els filets Picanha, Flat Iron, Hanger i Bistro estan entrant al mercat . Proveu-los i feu-los ràpidament abans que siguin més populars i cars.
El nostre notes de tast us recordarà un vell favorit o us temptarà a provar alguna cosa nova avui:
Filet - El més magra i tendra de tots els bistecs que el converteixen en el tall més apreciat. Normalment de 4 cm de gruix, es cuina ràpidament i no hi ha residus, cosa que val la pena considerar per a un ocasió especial .
Filet - el filet de llom preferit de la nació té un gran sabor . Els filets es tallen a uns 2 cm de gruix i tenen una fina capa de greix que recorre la part superior del filet.
Grupa - Més gran i amb un textura més ferma que el filet El bistec, sovint es considera que el bistec té més sabor.
Entrecot - Filets grans i lleugerament arrodonits tallats a l'ull de la costella anterior. Porten una mica més de greix que altres filets, però en tenen sabor meravellós .
Filet de grop - Popular al Brasil i aquí a WE ARE Online també! Porta la quantitat adequada de greix per afegir sabor i tendrir la carn.
Planxa plana - Perfecte per a aquells a qui els agrada els seus bistecs rars a mitjans rars. Una textura més masticable que la majoria, però marca punts màxims per sabor .
Bistro Amb el seu sabor consistent i net, el bistec de bistrot és un dels talls més prims, pot tenir menys greix que el pollastre, de manera que és ideal per als amants del bistec que tinguin consciència de la salut.
VEURE GALERIA
El consum excessiu de carn vermella és notòriament dolent per a vosaltres, però si en gaudiu amb moderació, pot ser una bona font de proteïna, àcids grassos Omega-3, ferro i zinc.
I no tingueu por del greix. En el seu la carn crua de vedella sol tenir un 5% de greix . Això li dóna un sabor molt bonic durant la cocció cuit, deixant l'excés a la paella .
A la planxa és un saludable mètode de cocció i també un dels més fàcils de controlar.
Mantingueu els ulls oberts a la següent part del nostre guia de filets que us assegurarà de cuinar-lo a la perfecció cada vegada.
Mentrestant, experimenta amb diferents talls amb aquestes delicioses receptes:
Filets de ferro plans amb salsa de barbacoa amb data
Filets de Picanha amb salsa de tomàquet i pebre
Summling Rump Steak amb Pak Choi Fideus
Filets de Filet Zingy amb Amanida de Patata Calenta
Consulteu www.simplybeefandlamb.co.uk per obtenir més informació, receptes i consells.
