Bona cosa: Com congelar el pa
Hauríeu de congelar el pa més fresc que tingueu. Si acabeu de coure el vostre propi pa o l’heu comprat calent, assegureu-vos que el deixeu refredar abans de congelar-lo per evitar pa mullat o floridura. Emboliqueu-vos el baguette o el pa amb dues bosses de plàstic transparents. A continuació, segleu-la amb cinta adhesiva i col·loqueu-la al congelador. Per descongelar el pa congelat, traieu-lo del congelador i deixeu-lo arribar a temperatura ambient, aproximadament 3 hores. Per servir el pa calent, emboliqueu-lo paper pergamí i feu un paper d'alumini i poseu-lo al forn escalfat a 400 graus durant 3 o 4 minuts per recuperar la seva textura nítida.
Recursos
Les bosses de plàstic que Martha utilitza quan congela el pa són de Globe Equipment Company (300 Dewey Street, Bridgeport, CT; telèfon: 800-972-4972). Durant aquest segment, Martha va mostrar pa de les fleques següents: Sullivan Street Bakery ( sullivanstreetbakery.com ), Eli ( elizabar.com ), Le Pain Quotidien ( lepainquotidien.com ), i Balthazar Bakery ( balthazarbakery.com ).
