Tots dos tenen un propòsit important a la cuina, però sabeu quan cal utilitzar-los?
Anunci actualitzat el 5 de setembre de 2019
Dona tallant paper pergamíCrèdit: Lucy Lambriex / Getty ImagesA la Marta li encanta fer servir paper vegetal a la cuina. El paper pergamí és un paper resistent a la greix i a la humitat, especialment tractat per al forn. És molt versàtil: utilitzeu-lo per folrar motlles per a pastissos i plats per coure, per embolicar peixos i altres plats cuinats en papillote i per cobrir taulells durant tasques desordenades per facilitar la neteja. Si esteu tamisant o ratllant una petita quantitat d'un ingredient, podeu deixar-lo caure sobre el paper i després agafar-lo i abocar-lo a un plat.
El paper de cera té una fina capa de cera a cada costat, que el fa antiadherent i resistent a la humitat; és un bon substitut del paper vegetal menys costós per a tasques com la cobertura de taulells i està disponible a qualsevol supermercat. A diferència del paper sulfuritzat, però, no és resistent a la calor i, per tant, no s’ha d’utilitzar el forn , ja que la cera es podria fondre o fins i tot encendre.
Relacionat: Participa per guanyar els nostres 30 dies de regals.
l'alcohol es pot eliminar l'esmalt d'ungles
A més de revestir planxes per coure i paelles per a pastissos, aquest paper econòmic es pot utilitzar per a diverses tasques, des d'abocar ingredients fins al peix al vapor. El paper pergamí es tracta amb silicona, així és antiadherent ; també és resistent a la calor i al greix. Està disponible blanquejat (blanc) o sense blanquejar (marró). Protegeix les paelles, ajuda a la neteja i evita que els aliments s’enganxin. També fa un embut pràctic per transferir ingredients secs. Hi podeu coure peix o pollastre per obtenir un mètode de cocció baix en greixos. Hi ha rotllos de paper vegetal disponibles a la secció de forn de la majoria de supermercats. Es poden trobar fulls i rodons a les botigues de forn.
Una altra bona opció per folrar les planxes de forn és una estora de forn Silpat. Fets de silici flexible i resistent a la calor, són molt més cars que el paper vegetal o el de cera, però duren anys.
com menjar peix sencer
Relacionat: Quina diferència hi ha entre un full de forn i un full de galetes?
Com s’utilitza paper pergamí per folrar un motlle de pastissos
Utilitzant la part inferior de la paella com a guia, traça un cercle sobre el paper i, a continuació, retalla la rodona i posa-la a la paella. Això evitarà que els pastissos no s’enganxin.
Com s’utilitza el paper pergamí al tamisat i a l’abocament
En tamisar ingredients secs , tamigueu-los sobre el pergamí i, a continuació, plegueu el paper per formar un embut per facilitar-ne l’abocament.
Com s’utilitza paper pergamí per folrar fulls de forn
Fregar suavitzat mantega a les cantonades de les planxes de forn per ajudar a adherir el paper. D’aquesta manera, també s’evitarà que el paper enrotllat s’enrotlla a les vores durant la cocció.
Com s’utilitza el paper pergamí per evitar que s’enganxi
Els aliments cuits sobre paper sulfuritzat s’alliberen fàcilment de la paella. Això és especialment útil quan es couen galetes fines i altres pastes delicades.
Com utilitzar el paper de cera per cobrir el taulell
Mesureu els ingredients secs, com la farina, el sucre o el cacau, sobre un full net de paper encerat. Col·loqueu-la en una tassa per mesurar i anivelleu la part superior amb una vara (o un ganivet de mantega), escombrant l'excés sobre el paper.
la millor manera de netejar l'oli de la calçada
Com s'utilitza el paper de cera Poseu la part posterior posterior
Quan hàgiu mesurat, agafeu el paper i torneu a canalitzar l'excés. Deseu el paper per la propera vegada, si voleu, o utilitzeu-lo per folrar un motlle.
