Ens agrada la carbassa d’estiu perquè és molt versàtil, senzilla de preparar i cuina ràpida, però, com es compara el seu valor nutricional amb altres verdures?
PerAnunci del 27 de maig de 2021La carbassa d’estiu, com el seu nom indica, és a la màxima intensitat durant els mesos d’estiu i és fàcil de preparar, es cuina ràpidament i és versàtil d’utilitzar. Tot i que sabem que són saborosos, val la pena buscar carbassó, carbassa groga i altres tipus de carbassa d’estiu pels seus beneficis per a la salut? Si us pregunteu com es comparen els seus valors nutricionals amb altres verdures d’estiu, no busqueu més: aquí, desglossem els beneficis per a la salut del carbassó i la carbassa groga, tenint en compte els seus pros i contres, i també us proporcionem molta cuina inspiració per començar.
Relacionat: Com triar i emmagatzemar productes
carbassa de finals d’estiu deu mares verdures de granjaCrèdit: Ten Mothers FarmÉs bo per a vosaltres el carbassó i la carbassa groga?
En primer lloc, els valors nutricionals no varien molt entre les diferents varietats de carbasses d’estiu (la categoria més àmplia en què viuen el carbassó i la carbassa groga, juntament amb molts altres tipus), segons el Extensió de la Universitat d'Illinois . En general, les carbasses d’estiu consisteixen en un 95% d’aigua. Tot i que això els converteix en un fantàstic vegetal baix en calories (que conté aproximadament 20 calories per tassa), també significa que no són els vegetals més densos en nutrients que hi ha. A més, les carabasses d’estiu es recullen mentre són relativament immadures (d’aquí la pell suau i comestible i les llavors típicament petites, a diferència de les carabasses d’hivern amb exteriors més durs i llavors grans), que també contribueixen als seus valors nutricionals més baixos. Però no deixeu que això us aturi: aquestes verdures encara tenen molts avantatges, tant en termes de nutrició com de possibilitats culinàries, i definitivament mereixen un lloc a la bossa de queviures.
La carbassa d’estiu no només és baixa en calories, sinó que també té poc o cap colesterol, greixos i sodi, tots els nutrients que hauríem de limitar. D’altra banda, tant el carbassó com la carbassa groga tenen vitamines A i C, potassi i fibra. Com la majoria de productes, voldreu evitar pelar la pell, això sí on la majoria dels nutrients s’emmagatzemen.
Com utilitzar la carbassa d’estiu a la cuina
Un altre avantatge de carbassó i carbassa groga és que es poden menjar crues o cuites i s’adapten a gairebé qualsevol àpat o hora del dia. Busqueu un canvi a la vostra rutina d’esmorzars? El carbassó ratllat afegeix nutrients i humitat a aquestes magdalenes d’esmorzar d’espècies càlides i el seu sabor suau es combina perfectament amb herbes fresques i ous esponjosos en una Herb Frittata. Per dinar o sopar, proveu la carbassa d’estiu crua amb una “pasta” de carbassó amb menys carbohidrats (simplement pelant carbassó en cintes fines) o una amanida de carbassa groga de marinat ràpid i fresca. Fins i tot podeu fer-los servir per fer un gaspatxo daurat, que és perfecte per a les caloroses nits d’estiu en què no voleu encendre la cuina o el forn. Fins i tot les postres són una opció pel que fa a la carbassa d’estiu: proveu el pa de carbassó de xocolata i el pastís Bundt de carbassó amb esmalt taronja. Trobareu que el carbassó triturat manté les postres humides i tendres mentre es couen.
La versatilitat de la carbassa d’estiu també s’estén als mètodes de cocció. Ja sigui que vulgueu fer-ho a la planxa, saltejar-lo, fregir-lo, estofar-lo, escalivar-lo, puré, coure-lo o escabetxar-lo, aquesta verdura es presta a gairebé totes les tècniques culinàries (a excepció de conserves , cosa que no es recomana), fent que les possibilitats semblin infinites. El millor de tot és que estan disponibles a les botigues de queviures o als agricultors. mercats, especialment durant els mesos més càlids. Si teniu sort, us trobareu amb flors de carbassa, que es poden menjar crues o cuites i que sovint s’omplen, es reboten i es fregeixen a la perfecció.
