Guia de productes de temporada: quines fruites i verdures heu de comprar al desembre?

Proveïu-vos de peres i magranes, i doneu-vos també naps i rutabaga subestimats.

PerFrances KimAnunci actualitzat el 23 de novembre de 2020 Desa Més Magrana MagranaCrèdit: Johnny Miller

Tot i que ens agrada consumir moltes galetes de sucre i gent de pa de pessic durant el mes de desembre, també hi ha moltes fruites i verdures espectaculars per abastir-se. Abraça les verdures d’arrel abundants com els naps i les rutabagues (són delicioses per si soles o combinades juntes), magranes acerades, peres dolces per coure i escarola i col de fulla durant tot el mes. Per endavant, apreneu tot sobre els productes que hauríeu de comprar al desembre.

Relacionat: Què hi ha a la temporada al novembre? Aquí teniu la nostra guia de fruites i verdures per comprar ara mateix



Magranes

Tot i que es troben entre els fruits cultivats més antics, les magranes encara semblen exòtiques: esferes vermelloses amb forma d’ornaments festius que s’obren per revelar llavors semblants a joies. Carregats d’antioxidants, fibra i potassi, també són un dels nostres superaliments preferits. Les magranes només es troben als mercats fins al gener, així que assegureu-vos de fer-ne una mica mentre pugueu; només són el tema per daurar el menú de vacances. Cuiners que aprecien els fruits & apos; el sabor picant i el color brillant poden incorporar llavors o sucs (frescos o embotellats) a plats de totes les ratlles: feu la vostra pròpia melassa de magrana, llenceu una amanida, poseu patates dolces rostides, prepareu un esmalt per a pollastre rostit o fins i tot prepareu una tassa de te.

millor segellador i taca exterior de formigó
pears-med107508.jpg pears-med107508.jpg

Peres

La fruita perfecta per a un clima fresc, les peres estan disponibles durant tot l’hivern; entre els milers de varietats, els supermercats en general només en porten un grapat, inclosos Bartletts, Bosc i Anjou. Es poden escalfar, caramelitzar, rostir o coure en un pastís i complementar aliments salats com formatges, fruits secs i carns, especialment pollastre i porc. Trieu peres fermes lleugerament poc madures per cuinar; Anjou i Bosc mantenen la seva forma particularment bé. Les peres asiàtiques també es delecten menjant fora de les mans o en una amanida o postres simples. Poden semblar-se a pomes, amb la seva forma de globus terraqüi i textura cruixent, però aquestes varietats asiàtiques són autèntiques peres, no pas un híbrid poma-pera, com molts creuen. Tot i que tenen el mateix valor nutritiu bàsic que els seus homòlegs occidentals, les peres asiàtiques maduren a l’arbre, així que assegureu-vos de gaudir-ne poc després de comprar-les.

med105471_1210_sea_turnips.jpg med105471_1210_sea_turnips.jpg

Naps

Aquesta verdura d’arrel nítida s’assembla a una versió gran del seu cosí, el rave, i té un sabor picant similar. Els naps es presenten en una gran varietat de formes i mides i, segons la varietat que trieu, són una font molt bona de vitamina C que augmenta la immunitat, perfecta per evitar els refredats d’hivern. Els naps sovint es bullen, però també són excel·lents en cru: tallar-los en bastonets o triturar-los i afegir-los a amanides o slaws per fer-los cruixents. Proveu els naps rostits o cuits al vapor amb mantega o oli d’oliva i herbes per obtenir un costat senzill, puré com les patates o puré en sopes cremoses. Coeu els naps tallats a daus en guisats d’hivern o plats estofats. I no us oblideu de les tapes: també són comestibles.

rutabaga037-md110800.jpg rutabaga037-md110800.jpgCredit: David Malosh

Rutabagas

És el moment de la nostra PSA a rutabaga. L’humil vegetal d’arrel, un encreuament entre un nap i una col salvatge, és subestimat salvatge. Assoleix l’equilibri ideal entre el pebrot i el dolç de nou i fa un guarniment meravellós per a qualsevol carn rostida o estofada; el seu sabor agut redueix la riquesa molt bé. Proveu-lo triturat, ratllat, puré, rostit, mantegat, convertit en patates fregides, cuit al gratinat o transformat en sopa.

quant costa el formigó per yarda
escarole-med108218.jpg escarole-med108218.jpg

Escarole

Membre de la família de la xicoira, l’escarola pot semblar un cap de romana, però és molt més saborós, amb fulles més gruixudes i un cor groc pàl·lid. En realitat, és un tipus d’escarola que explica el seu sabor agredolç i lleugerament picant. Es torna suau, més dolç i sorprenentment mantegós quan es cuina. Rica en vitamina A i folat, l’escarola també és una bona font de fibra. Però el que fa que el verd sigui un actiu a la cuina és la seva versatilitat: l’escarola és prou resistent per coure-la al forn o coure-la fins que estigui suau, però igual de saborosa, que es serveixi blanquejada o crua i cruixent en una amanida. També es presta molt bé a sautés, pastes, sopes, guisats: les opcions són il·limitades.

col colCrèdit: Brett Stevens

Col

Les cols són els herois desconeguts de les verdures de fred. Estan disponibles àmpliament, es preparen deliciosos de totes maneres i són rics en fibra, vitamina C i potassi. El sabor suau i net de la col no només es combina bé amb altres ingredients, sinó que la textura també és molt versàtil; és cruixent quan és crua i vellutada quan es cuina. Aprofiteu la col d’aquest hivern i agafeu un parell de caps per rostir-los, farcir-los, coure’ls, coure’ls a patates fregides, tirar-los a la slaw o amanida. I no tingueu por d’anar més enllà de les cols verdes i vermelles diàries i experimentar amb Napa, Savoy i molt més.

Comentaris

Afegeix un comentariSigues el primer a comentar!Publicitat