Aquest permut funciona de manera sorprenent per a certs tipus de productes al forn, però hi ha alguns casos en què l'oli d'oliva simplement no farà el truc.
Per25 de gener de 2021 AnunciEls intercanvis de cocció poden ser complicats, per la qual cosa és millor conèixer els aspectes i aspectes dels ingredients abans de fer ajustos. Si alguna vegada heu cuinat un pastís amb oli d’oliva i us han agradat els resultats, és possible que vulgueu explorar altres receptes de forn on es pot utilitzar oli d’oliva, però l’intercanvi és senzill? Potser voleu fer servir oli d’oliva en lloc de mantega en una recepta preferida per motius de salut, o potser teniu a l’abast un oli d’oliva. En qualsevol cas, tingueu en compte que l'oli d'oliva és un ingredient que es pot canviar mantega a la majoria de receptes de forn , però no tots. Tot i que la mantega és molt adequada per coure, no hi ha dubte que l’oli d’oliva conté greixos i polifenols més saludables que la mantega no. L’oli d’oliva també és una opció que afegeix una profunditat de sabor única als productes del forn. Per endavant, aprengueu quan i quan no canvieu l’oli d’oliva per un altre greix i obteniu els nostres consells per coure amb oli d’oliva en lloc de mantega.
Relacionat: els ingredients per coure que tots els forners de casa haurien de tenir a mà
pastís d’oli d’oliva de llimona Quan canviar i quan no
Si una recepta requereix mantega fosa, és més segur utilitzar oli d’oliva. Aquests productes al forn solen ser més humits i una mica densos, com ara pastissos més ferms, magdalenes, pans ràpids, brownies i granola. Adapteu el vostre favorit o proveu-ne alguns com a entrants: pastís de full de llavors de taronja i rosella, barres de granola de xocolata i cirera, blondes de pecan i magdalenes de plàtan.
D’altra banda, l’oli d’oliva no suposa un gran intercanvi en receptes que requereixen mantega a temperatura ambient; aquestes receptes gairebé sempre tenen un pas anomenat crema on es manté la mantega i el sucre a temperatura ambient fins que siguin suaus i suaus. La tècnica de crema crea pastissos lleugers i ventilats i això no es pot aconseguir amb oli d’oliva. Quan aquest sigui el cas, és millor quedar-se amb mantega.
Quin tipus d’oli d’oliva és millor per coure?
El sabor de l’oli d’oliva brilla en els productes de forn, cosa que afectarà el sabor general. L’elecció de la nostra cuina de prova és sempre oli d’oliva verge extra d’alta qualitat per coure (i cuinar). L’oli extra verge conserva la puresa i els beneficis per a la salut. Dins d’aquesta categoria, cada marca i tipus d’oliva produeix un perfil de sabor únic, aquí és on entra en joc l’elecció per coure. Comenceu tastant l'oli abans de coure-ho. Si no us agrada el sabor de l'oli per si sol, no cuineu amb ell ni coeu-lo al forn.
Un cop hàgiu sabut quins olis us agraden, seleccioneu-ne l'últim en una recepta específica en funció de com el seu sabor complementi el bé al forn. L’oli d’oliva suau i mantegós amb poca amargor i notes afruitats és el més adequat per a la cocció. Els olis més robusts, picants o punxants són increïbles per a la pluja de plats salats acabats, però és menys probable que siguin un intercanvi adequat per a la mantega al forn. Si voleu explorar la cocció amb un oli més robust, comenceu amb les postres de xocolata, ja que la xocolata pot resistir el sabor més assertiu.
Com substituir la mantega per oli d’oliva al forn
Per obtenir productes de cocció amb èxit, afegiu una mica menys d’oli d’oliva que la mantega. Quan ajusteu les receptes, feu servir tres parts d’oli d’oliva a quatre parts de mantega. Dit d’una altra manera, si una recepta requereix ¼ tassa o quatre cullerades de mantega, utilitzeu tres cullerades d’oli d’oliva.
