Consells per aconseguir les llesques i encenalls més prims i uniformes de forma segura.
Publicitat
msmacys-gadgets-mandoline-retail-0414.jpg Tot cuiner casolà ha de tenir mandolina. Us pot ajudar a produir amanides de verdures afaitades perfectes, patates fregides cruixents i llesques de fruita molt fines per a pastissos, pastissos i molt més. Però gràcies a les seves fulles súper afilades, les mandolines tenen fama de ser perilloses. Aquests són alguns consells útils per assegurar-vos que obtingueu talls fins a paper, mantenint intactes tots els dígits:
Comenceu mantenint la mandolina perpendicular al vostre cos . Tindràs més control si empentes cap endavant, en lloc de cap als costats.
Mulla la fulla i la pista si necessiteu més lubricació. Algunes fruites i verdures són prou sucoses com per ajudar-vos a fer talls, però les verdures amb midó, com les patates, no llisquen bé si s’assequen.
Utilitzeu un ganivet per tallar una superfície plana a la fruita o verdura abans de posar-la a la mandolina. L’estabilitat és el vostre amic pel que fa a la mandolina (i us estalviarà els dits), així que comenceu amb una superfície uniforme.
Mantingueu pressió uniforme a la verdura per obtenir llesques uniformes: d’aquí provenen les patates fregides fins i tot cruixents.
Si teniu un guàrdia, feu-lo servir . Una guàrdia mantindrà la mà allunyada de la fulla i us pot ajudar a agafar fermament la vostra verdura. Si no teniu cap guàrdia, no us preocupeu! Hi ha algunes tècniques per mantenir els dits fora de perill. Quan talleu tires llargues (com ara un cogombre o carbassó al llarg), mantingueu el palmell pla i els dits aixecats. És molt més difícil tallar el palmell que un dit canalla! Si esteu tallant rodones, mantingueu els artells doblegats i els dits ficats.
Si heu provat tots els consells i encara sou seriosament propens als accidents (tots hi hem estat), busqueu guant resistent al tall , de manera que podreu comptar fins a cinc després d'utilitzar la mandolina.
I si necessiteu una mandolina nova, proveu el Col·lecció Martha Stewart Mandoline, talladora manual .
Mireu com afaitar les verdures amb una mandolina:
