Com muntar el formatge dels vostres somnis

És l’aperitiu de festa més fàcil i impressionant de la història. Aquí, els nostres consells i trucs per muntar-ho tot.

Teniu un munt de gent a sobre? Mantingueu els aperitius lliures d’estrès i reduïu al mínim el nombre de plats que s’amunteguen a la pica servint un plat de formatge amb totes les fixacions. A continuació, es mostra com triar els millors formatges i amb què servir-los.

arbre de Nadal penjat del sostre

RELACIONAT: LA MILLOR MANERA DE PORCIONAR DIFERENTS FORMATGES PER SERVEIR

No us enganyeu massa

Seguiu els conceptes bàsics i algunes addicions de temporada. Marqueu de tres a cinc formatges amb pa cruixent o galetes, fruita, fruits secs, un component salat i alguna cosa dolça. Calculeu una lliura de formatge en total per cada cinc hostes. El formatge té un millor sabor a temperatura ambient, de manera que traieu-lo almenys una hora abans que arribin els hostes (trossos grans i formatge dur poden trigar una mica més). D’aquesta manera, estarà llest per començar quan comenci la festa i es podrà centrar en altres logístiques d’allotjament. Assegureu-vos de col·locar un ganivet diferent per a cada tipus de formatge i tingueu en compte la possibilitat de tallar prèviament el formatge perquè els vostres convidats evitin un embolic incòmode (podeu fer-ho mentre el formatge encara estigui fred). Finalment, mai fa mal decorar el romaní resistent al plat i la sàlvia aguanten bé durant la festa.

La varietat és clau

Com que el formatge és l’atracció principal, part de la diversió és el pensament que es fa en la selecció: els sabors i la història que hi ha darrere de cada formatge poden convertir-se en un tema de conversa. Objectiu per a la varietat en el tipus de llet, edat i textura, així com en forma i color. Intenteu que el plat sigui atractiu visualment i tingui un sabor divers. Canvieu-lo per cremós, semidur / dur i envellit, i no inclogueu més d’una formatge de cabra o blau. Per obtenir la forma, aneu amb una falca o dues, una rodona, un formatge d’una sola roda i una piràmide. Si utilitzeu diverses falques, talleu-les en diferents mides.

Creme de la Creme Cheeses

Si teniu previst servir formatge de cabra, Llenyataire és una elecció fantàstica (és una xerrada que es fa a rodanxes ovalades amb una deliciosa crema al voltant de la cendra). O proveu un formatge de cabra cremós madurat amb cendra Boira Humboldt , que té una sorprenent línia blava de cendra que travessa el centre de la falca. Tots dos són destacats al tauler en termes d’aspecte. Un altre formatge de cabra interessant és Rius Edge Up in Smoke , que es fuma sobre xips d’aln i de hickory i s’embolica amb fulles d’auró fumades, és només cosa ideal per als plats de tardor o d’hivern.

El formatge blau té el seu lloc a tots els plats de formatge, però poques vegades és el més popular entre els hostes, de manera que és millor que només en surtin un. No us podeu equivocar Bayley Hazen Blue , que té un equilibri cremós preciós, o Rogue Creamery Smokey Blue , que és més cruixent i fumat en fred sobre closques d’avellana. Peppery Roquefort o Stilton punxent també són dos standby d’aquesta categoria.

També voldreu una mica de cremós, ja que el formatge triple crema sempre és un plaer per a la gent. Ens agrada Brillat Savarin , que és un formatge de llet de vaca súper cremós, o Nettle Meadow Kunik , que és una sola roda feta amb llet de cabra. Per a un formatge cremós amb una mica de mos, escolliu un bon Taleggio o agafeu una roda Formatge Harbison de Jasper Hill Creamery , que és tan cremós que bàsicament és un bany. Per menjar el Harbison, talleu la part superior del formatge i submergiu-la.

No oblideu afegir alguna cosa dura o semi-dura. Cheddar envellit, com ara Cabot Clothbound Cheddar o bé Tickler Cheddar , és el pas en aquesta categoria: tots dos tenen un sabor sofisticat i una textura cristal·litzada. Taronja brillant Mimolette és un plat que transforma el cap, el formatge francès escarpat té un gust gairebé caramel, amb un final suau i esponjós. Si creieu que els vostres convidats prefereixen alguna cosa més suau, proveu el Gruyère o el manxec, que es fabriquen amb llet d’ovella.

Acompanyaments imprescindibles

Serviu uns quants vehicles per al formatge, inclòs un pa cruixent (una baguette o pa d’oliva és ideal) i alguns tipus de galetes. Les galetes d’aigua sempre són excel·lents perquè són prou simples per maridar-les amb formatges saborosos. Aquestes patates fregides de panses casolanes són guanyadores, però si no teniu temps de muntar les vostres, Crisps de la masia de Jan. fer un substitut excel·lent. Penseu en oferir una opció sense gluten, com ara Gone Crackers de Mary o simples galetes d’arròs. Eviteu els pa o galetes amb gust d’all o de ceba, ja que desbordaran el sabor del formatge.

com treure el tint corbat de les mans

Les carns com el prosciutto o el jamon serrano són un meravellós complement amb formatge. Embotits secs (com Olli ) estaria deliciós, serviu-ne un parell sencer perquè quedin bonics a la safata i tallin la resta per fer-los fàcils per berenar. La fruita fresca de temporada, des de peres i pomes madures fins a raïm i kumquats, també és una bona idea, ja que complementa el formatge salat, no oblideu les fruites de pinyol a l’estiu. Si voleu seguir la ruta dels fruits secs, les figues turques, les prunes prunes i els albercocs són opcions meravelloses.

A continuació, afegiu-hi ametlles o fruits secs Marcona, ja que és bo tenir una mica de cruixent al plat. Una cosa en vinagre o adobada com les olives de Castelvetrano, les cornichons o les carxofes són perfectes per equilibrar la riquesa del formatge. Per millorar-lo fàcilment, llenceu les olives amb tires de ratlladura de cítrics, herbes llenyoses fresques com farigola o romaní, una fulla de llorer, un xile i molta oli d’oliva i deixeu-les reposar durant la nit. Finalment, afegiu un component dolç com ara melmelada de figues, pasta de guayaba o mel. Una petita falca de bresca de mel fa que la imatge del plat sigui perfecta.

Comentaris