Aprofiteu al màxim la sopa casolana amb aquesta guia per fer, emmagatzemar i reescalfar sopa.
PerAnunci del 28 de gener de 2020
bol de carbassa i sopa de xiriviaCrèdit: Mikkel VangHi ha poques coses més tranquil·litzadores que conèixer-vos que teniu sopa casolana que us espera a casa en un fred dia d’hivern. Fer sopa pot ser una mica meditatiu; muntant i trossejant els ingredients, posant-los a sobre de l’olla mentre les cebes s’estoven en mantega o les espècies xampullen i floreixen en oli. Un cop s'hagi afegit el líquid (brou o aigua) i la cocció estigui en marxa, podeu deixar de banda i fer el vostre altre negoci, però els deliciosos aromes del menjar que heu estat preparant començaran a circular per tota la casa.
Tant si feu estoc des de zero com si feu servir la compra a la botiga (per descomptat, votem a favor d’estoc casolà qualsevol dia), val la pena l’esforç de fer la vostra pròpia sopa i només entrar a la cuina i preparar-lo us pot fer sentir bé. Es poden guardar racions per a una, dues o moltes a la nevera o al congelador per un dia de pluja. El truc és saber empaquetar-lo per escalfar-lo de la manera més eficient i segura.
Relacionat: Com aconseguir el combinat clàssic de sopa de formatge i tomàquet a la planxa
Quant de temps podeu emmagatzemar la vostra sopa?
Una regla general és que la sopa es pot guardar a la nevera durant uns tres dies, però sempre heu de tastar el plat abans de decidir escalfar-lo. Una sopa clara i vegetal amb certa acidesa, com els tomàquets, pot durar més. La sopa de pollastre sol durar de tres a cinc dies. Les sopes cremoses probablement duraran tres dies i la sopa de marisc dos o tres. Us sorprendrà saber que algunes sopes es conservaran gairebé una setmana a la nevera. Suposant que la nevera es mantingui a 40 ºF o menys, la durada de l’emmagatzematge depèn realment de dues coses: el que hi ha a la sopa i la seva eficaç refrigeració. Moltes receptes us proporcionaran un temps conservador de conservació, de manera que el millor que podeu fer és aprendre a confiar en el vostre nas i en les vostres papil·les gustatives i estar sempre alerta per olors i amargor.
Depenent dels ingredients de la vostra sopa, un lot congelat us pot durar fins a tres mesos, suposant que el congelador tingui la temperatura adequada. Com passa amb les sopes refrigerades, confieu en el vostre intestí després de descongelar-lo. Si sembla qüestionable, és millor que ho llanceu.
Emmagatzematge de la sopa de manera segura
La clau per refredar i escalfar els aliments amb seguretat és la velocitat. Això és més fàcil d’aconseguir quan es treballa amb quantitats petites. Com més gran sigui el dipòsit de sopa, més temps es necessita per refredar-se, i en això hi ha el risc de deteriorament. Les cuines professionals utilitzen un bany de gel; col·loqueu un recipient de sopa en un recipient més gran i ompliu-lo amb aigua amb gel per pujar al mateix nivell que la sopa. Remeneu de tant en tant mentre es refredi per accelerar les coses. Un cop a temperatura ambient, la sopa es pot dividir, tapar i refrigerar o congelar. No el cobreixis fins aleshores, cosa que només alentiria el temps de refredament.
Reescalfament
La sopa és fàcil de reescalfar, ja sigui a la cuina o al microones. La descongelació sempre s’ha de fer a la nevera o al microones, amb els horaris recomanats. No torneu a escalfar una porció més d'una vegada; només cal que traieu el que mengeu i que mantingueu la resta freda.
Una regla útil que cal recordar és que si reescalfeu un brou de pollastre o carn o una sopa clara, poseu-lo a ebullició durant tres minuts per assegurar-vos de matar qualsevol creixement bacterià nociu. Les sopes són, en certa manera, els aliments més flexibles a l’hora d’emmagatzemar-los i reutilitzar-los, ja que es poden posar a ebullició sense risc de cremar-se. Això és més difícil de fer amb sopes que s’espesseixen amb farina o nata o que són principalment de marisc; podrien reduir-se en excés, esdevenint massa salats, gruixuts o ennuvolats. Sempre que confieu que la sopa no tingui olor ni sabor quan la traieu de la nevera, porteu-la a ebullició i baixeu el foc i remeneu-la a foc lent durant tres minuts més.
Els beneficis de la sopa casolana són molts: controleu la llista d’ingredients, utilitzant exactament allò que us agrada i deixant de banda el que no teniu; de la mateixa manera, podeu utilitzar els ingredients que sabeu que són bons per a vosaltres. Per descomptat, és més econòmic que comprar sopes preparades. I penseu en el grau de satisfacció que us sentireu quan hàgiu menjat el bol i haureu deixat una mica a la nevera durant la setmana o al congelador per un dia, més avall de la carretera, quan necessiteu una mica de comoditat .
