Per què mengem salsa de nabius a l’acció de gràcies?

Resulta que és una de les tradicions més antigues de l’àpat d’acció de gràcies.

posant llums a l'arbre de Nadal

Depenent de les vostres tradicions, la festa d’acció de gràcies pot incloure pastís de pacanes sobre carbassa, amaniment de pa de blat de moro en lloc de farcit d’ostres i gall dindi fregit en lloc de carbassa de gla farcida. No importa el menú, és probable que hi hagi molts acompanyaments i probablement un d’aquests sigui la salsa de nabius. Els nord-americans mengen més de 400 milions de lliures de nabius cada any, el 20% dels quals es consumeixen durant la setmana d’acció de gràcies.

Tant si preferiu els nabius cuinats amb aigua i sucre com a salsa, crus en un sabor o en una llauna, quan afegiu nabius al plat d'Acció de Gràcies, participareu en una de les tradicions més antigues de menjars d'acció de gràcies. Les baies també eren locals per a moltes de les primeres accions de gràcies.

Fruita autòctona nord-americana, els nabius creixen principalment al nord-est i al nord-oest del Pacífic. Es pot discutir si hi havia o no nabius a la primera acció de gràcies. Tot i que no se sap molt sobre els aliments consumits pels pelegrins i la tribu dels Wampanoag durant la celebració de la collita de 1621 a la qual vam traçar Acció de gràcies, probablement va incloure cérvols en lloc de gall dindi i blat de moro i mariscs. Tot i que no hi havia la salsa de nabius amb què acostumàvem en aquell àpat (el sucre no era àmpliament disponible), és possible que hi hagués un plat de nabius. La tribu Wampanoag utilitzava nabius per a una varietat de coses, inclosos els tintures, els medicaments i els aliments. Si els pelegrins i els nadius americans menjaven nabius en aquella festa probablement era pemmican, un plat de nabius triturats i carn seca. No va passar molt abans que els nabius es convertissin en un ingredient popular entre els colons.

Hi ha informes del que considerem la salsa de nabius tradicional, que guisa els nabius amb aigua i sucre, que es remunta a la dècada de 1630. Al 1800, els nord-americans van començar a cultivar nabius i, en el que es coneix com a recol·lecció en sec, van recollir els nabius a mà. Va suposar un treball dur i dur, però aquest és el procés que encara s’utilitza per recollir els nabius frescos que veieu al supermercat. A la Guerra Civil la salsa de nabius estava tan arrelada com un plat americà que El general Ulysses S. Grant va ordenar nabius servit als soldats com a part del seu àpat d’acció de gràcies. A principis del 1900 algú es va adonar que inundar els pantans on creixien els nabius afluixa les baies de les vinyes fins que cauen i suren a la superfície. Coneguda com a collita en humit, és més ràpida i amb menys mà d’obra que la recol·lecció en sec. Aproximadament al mateix temps, Ocean Spray va començar a vendre aquelles llaunes de salsa de nabius amb les que podríeu haver crescut com a tradició d’acció de gràcies.

Sigui quina sigui la recepta de nabiu que acabi menjant a Acció de gràcies, pot ser que sigui el plat més venerable del menú.

Obteniu les nostres receptes de nabius

A punt per obtenir més nabius? Mireu com es prepara una salsa de nabius dolça i picant:

Comentaris