Quina diferència hi ha entre els préssecs i les nectarines?

Obteniu el descens d’aquestes fruites de pinyol preferides de l’estiu.

Els préssecs i les nectarines madurs i sucosos són tan emblemàtics a l’estiu com les tovalloles de platja i les fogueres. Aquests dos fruits de pinyol tenen un aspecte i un sabor semblants, per tant, quina diferència hi ha? Els podeu utilitzar indistintament per a empedrats, pastissos, esmicolaments i conserves?

RELACIONATS: POSTRES DE FRUITA D’ESTIU QUE PODEU FER AMB NOMÉS CINC INGREDIENTS (O MENYS!)

Què és el Fuzz?

Quan s’asseuen un al costat de l’altre, els préssecs i les nectarines acostumen a tenir una mida comparable, amb els mateixos tons vermells-grocs taronja motllats i vermells, però, per descomptat, és fàcil diferenciar les dues fruites gràcies a un préssec. fuzz distintiu, en comparació amb la cúpula calba neta i crua de la nectarina.

L’arbre genealògic

És una idea errònia comuna que una nectarina és un encreuament entre un préssec i una pruna. No és cert! De fet, els préssecs i les nectarines són genèticament gairebé idèntics, amb només un gen dominant (en préssecs) o recessiu (en nectarines) que determina si la pell és difusa o llisa.

Freestone versus Clingstone; Groc versus blanc

Els préssecs i les nectarines es presenten en algunes varietats diferents: poden ser de pedra fresca (és a dir, que el pou s’allunya fàcilment de la carn) o de pedra cling (és a dir, ho heu endevinat, que el pou s’enganxa fermament al fruit). Ambdues fruites també es presenten en varietats grogues i blanques. Els préssecs blancs i les nectarines són menys àcids i, per tant, tenen un sabor més dolç.

Tria del cultiu

Les nectarines acostumen a ser més petites i fermes que els préssecs, però el seu sabor és tan similar que realment es pot substituir l’un per l’altre en qualsevol recepta. El que és més important és seleccionar els fruits que siguin més madurs i fragants. Segons el mercat i el moment de la temporada de creixement, els préssecs poden tenir un millor aspecte una setmana i les nectarines tenen un moment la setmana següent. La propera vegada que desitgeu un plat carregat de gust estiuenc, com ara gelats, magdalenes, pastissos curts, còctels, sangria, pastissos, galetes, amanides, salsa i molt més, utilitzeu els vostres sentits per triar la fruita més gustosa.

múltiples marcs a la paret

Comentaris