Quina diferència hi ha entre l’arròs de gra llarg i curt?

Abans que l’aigua comenci a bullir, apreneu quin tipus d’arròs és adequat per a la vostra recepta.

L’arròs és un ingredient versàtil, fàcil de preparar i saludable que es pot menjar a cada àpat. Les farinetes d’arròs són delicioses amb fruita i fruits secs per esmorzar, l’arròs de gra llarg pot ser la base d’un pilaf d’arròs per dinar o sopar i l’arròs amb arborio amb midó és perfecte per a arrossos amb llet dolç de postres. Hi ha desenes de varietats diferents d’arròs que normalment es divideixen en dues categories: arròs de gra curt o llarg. El basmati, el gessamí i l’arròs negre són tipus d’arròs de gra llarg. L’arròs sushi i l’arròs arborio són dues varietats d’arròs de gra curt. A continuació, expliquem les diferències entre l’arròs de gra llarg i curt i compartim les nostres receptes preferides que donen un bon ús a cada tipus.

Relacionat: Com cuinar l’arròs integral

Arròs de gra llarg

L’arròs basmati i l’arròs de gessamí són exemples d’arròs de gra llarg. Igual que els arrossos blancs i marrons habituals que es troben a totes les botigues de queviures, l’arròs de gra llarg és aproximadament de tres a cinc vegades més llarg que l’amplada. L’arròs de gra llarg sol ser una mica més sec que l’arròs de gra curt i es considera el tipus d’arròs més indulgent per cuinar, ja que és menys probable que els grans s’adhereixin a cada altre o a la paella. Proveu de cuinar amb arròs basmati a la nostra recepta de salmó salvatge i Romanesco Pilaf o Albaloo Polo, un plat tradicional persa. O bé, mantingueu-ho senzill dominant la nostra recepta d’arròs blanc perfecte.

Arròs de gra curt

Més fèrtil, més enganxós i més curt (poc menys de 5,5 mil·límetres) que l’arròs de gra llarg, l’arròs de gra curt té aplicacions tant dolces com salades. Els midons de l’arròs de gra curt són els que creen la textura súper cremosa que es troba en algunes receptes a base d’arròs. L’arròs Arborio i l’arròs carnaroli són dues varietats d’arròs blanc de gra curt que s’utilitzen per fer risotto. A més d’aquestes varietats, a la botiga de queviures també podeu trobar arròs de gra curt curt blanc i marró, que es pot utilitzar per a sofregits o simplement cuinar-lo i servir-lo com a plat saludable. L’arròs de gra curt també es pot utilitzar per arròs amb llet cremós, com ara aquest arròs amb llet amb salsa de mar i caramel. L’arròs de sushi és una altra varietat d’arròs de gra curt que és especialment enganxós, cosa que el fa perfecte omplint fulls de nori juntament amb el peix i les verdures.

Comentaris