A tothom li encanten els brownies, però a alguns els agraden aquests quadrats de xocolata rics i densos, mentre que d’altres prefereixen un regal més alt. Què ha de fer un forner perquè els seus brownies surtin tal com volen?
Anunci del 25 d’agost de 2015 brownies-fudgey-cakey-159-d112142.jpgCrèdit: Bryan GardnerEls brownies fangosos tenen una proporció de greix-farina més alta que els pastissos. Afegiu-hi, doncs, més greix, en aquest cas, mantega i xocolata. Un lot de pastissos té més farina i depèn de la pols de coure per fermentar. La quantitat de sucre i ous no canvia tant si es converteix en pastissós com en pastissós.
és l'aigua seltzer el mateix que el refresc de club
Vegeu les receptes següents per tenir una idea de les proporcions necessàries per aconseguir el vostre brownie ideal.
Brownies de pastís de Thomas
casolà-cakey-brownies-kc0069-4030.jpgUna mica menys de xocolata, una mica menys de mantega, però més farina produeix un brownie més alt i més pastissós, que es cou més ràpid que la seva relació tosca.
Obteniu la recepta de Cakey BrowniesBrownies Fudgy de Thomas
casolà-fudge-brownies-kc0069-0430.jpgSi el vostre lot encara no és prou borrós, augmenteu gradualment la quantitat de mantega i xocolata o reduïu la farina.
com es fa espelmesObteniu la recepta Fudgy Brownies
Ara mireu Thomas Joseph explicar la ciència que hi ha darrere del brownie perfecte: