Què és l'aigua tònica i què la fa diferent de Seltzer o Club Soda?

I on entra la quinina?

Els temps han canviat per a l’aigua tònica. El mesclador clàssic i fàcil de beure, estimat per ser bombollós i agredolç, ha evolucionat des d’un parell de marques emblemàtiques fins a un grup de combinacions creatives i curioses des del punt de vista botànic. Abocar un gintònic senzill és ara tota una aventura. Però, primer, què és l’aigua tònica i de què la diferencia seltzer o refresc de porra ?

Les tres són aigües carbonatades. El seltzer només conté diòxid de carboni, que és el que el fa bufar. La soda club està feta amb diòxid de carboni, però també inclou sals minerals que li aporten una mica més de cos. I després hi ha aigua tònica, i la seva qualitat característica és la seva suau amargor. Per compensar això i fer que la medicina disminueixi (ho explicarem), també conté un edulcorant. En la seva forma bàsica, l’aigua tònica és una beguda carbonatada edulcorada que conté un raig de quinina, la font d’aquesta amargor.

Valorada per les seves propietats antipalúdiques, la quinina amarga es va endinsar en aigües efervescents artificialment a mitjan segle XVIII. La carbonatació comercial de l'aigua s'havia inventat a mitjan segle; a la dècada de 1790, Jacob Schweppe (sona aquest nom familiar?), entre d'altres, va crear una fàbrica de Londres per fabricar aquestes aigües comercialment. A mesura que la malària va fer-se malbé al Raj britànic, els tentacles globals del qual (rosa viu als mapes antics) es van estendre a l'Índia, l'addició de quinina a la dècada de 1870 va crear Schweppes & apos; 'Indian Tonic Water': una beguda medicinal que es considerava profilàctica contra la malaltia assassina.

Relacionat: Còctels clàssics que tots els mixòlegs domèstics haurien de dominar

La quinina natural es deriva de l'escorça d'arbres de les espècies de Cinchona, originària d'Amèrica Central, i naturalitzada o cultivada a Indonèsia, el Carib i Àfrica. També conegut com a arbre de la febre, per les qualitats reductores de la febre de la quinina, Cinchona officinalis va ser introduït a l'Àfrica per colons belgues i la República Democràtica del Congo (RDC) és ara la llar dels boscos comercials més grans de Cinchona del món.

El boom de l’aigua tònica de la darrera dècada, relacionat amb la botiga de gin-splosion que es va convertir en corrent, ha estat molt bo per a tots els bevedors. Els tònics són interessants per si mateixos, ja que no requereixen alcohol i són una ajuda per als mixòlegs que volen desenvolupar libacions sense alcohol per volum. I sí, també fan justícia a la bona ginebra. Marca britànica Arbre de la Febre produeix aigua tònica que utilitza quinina de la RDC i cap xarop de blat de moro que empalma algunes marques més antigues (i augmenta el seu nombre de calories i carbohidrats). Ofereixen una opció lleugera i baixa en calories, així com estils que inclouen saüc, farigola de llimona, cogombre o vainilla. Productor de tònica sud-africà Barker i Quin destaca l'hibisc, així com el matoll (arbust aromàtic) i la marula (fruit de l'arbre), ambdues originàries d'aquest país. Marca de Nova Zelanda Imperial Oriental crea aigües tòniques vibrants amb yuzu i toronja. Estats Units, marca d'origen Brooklyn Q Mescladors prové la seva quinina dels Andes peruans i endolceix les seves clàssiques mescles amb agave.

Si voleu tastar una nostàlgia tònica vintage, encara podeu estirar la tapa d'una ampolla econòmica Canadà Sec i gaudeix del seu plaer ' psssssht 'això segueix. Amarg amb quinina, dolç amb xarop de blat de moro ric en fructosa, picant amb àcid cítric i conservat amb benzoat de sodi, un glop és un viatge cap a un temps tònic més senzill. Independentment de les vostres preferències de compra, refredeu la vostra aigua tònica preferida, talleu-ne una llimona, deixeu-hi uns glaçons en un got, aboqueu-los i feu un xup. És un món valent i nou. Mereixeu celebrar la vostra llibertat d’elecció.

Comentaris (1)