Eina del comerç: espàtula offset

Aconsegueix superfícies perfectament llises amb aquest senzill utensili de cuina.

Ja sigui un artesà o un cuiner casolà, sovint sembla que hi ha tantes eines que es poden comprar per ajudar-vos a fer la feina. En quines val la pena invertir? Els nostres editors estan aquí per ajudar-vos. Des dels elements bàsics quotidians fins als imprescindibles més foscos que portaran la vostra pràctica al següent nivell, ho descomposem tot. Cada setmana Eina del comerç ressaltarà un element imprescindible per elaborar o cuinar que necessiteu conèixer.

Pregunteu a qualsevol xef quines eines (a més de ganivets) no poden viure, i us sorprendrà quants rapsoditzaran sobre les meravelles de l’espàtula offset. Per què és tan essencial un estris tan exquisitament senzill i molt assequible i per a què serveix? El nom no dóna cap idea.

RELACIONATS: COM GELAR UN PASTÍ

Què es?

L’espàtula de desplaçament no té un aspecte molt impressionant, és simplement una fulla de metall arrodonida fina i flexible amb un mànec angulat de diferents mides. Dit això, és important tenir en compte que aquesta útil eina és tan versàtil i fa tantes tasques tan bé.

Com s’utilitza?

Una espàtula offset us permet estendre de tot, des del glasat fins a l’hummus i la mantega de cacauet en una capa homogènia i uniforme. El que és més conegut és la decoració i decoració de pastissos; creant remolins i remolins fantàstics, o formant una superfície plana i perfectament llisa a punt per decorar. Però hi ha moltes altres coses que una espàtula compensada és excel·lent, incloent la suavització de la part superior per aconseguir una cocció uniforme després d’haver abocat la massa per a pastissos, pans ràpids, brownies o pastissos de formatge a la paella. També és la millor eina per escampar capes perfectes de mantega de cacauet, melmelada, mantega, hummus, crema de formatge i qualsevol altra forma de cobrir sobre pa torrat i entrepans.

Quan necessiteu obtenir les capes de farciment adequades per a rotlles de canyella i gelatina, utilitzeu una espàtula offset. La fina i delicada galeta coneguda com a tuile requereix el toc lleuger d’una espàtula compensada per estendre la massa sobre la paella abans de coure-la i aixecar-la de la paella per donar-li forma i refredar-la. Una altra tasca de cocció quotidiana en què destaca l'espàtula offset? Afluixant pastissos, pastissos de formatge i magdalenes de les paelles després de coure-les; la fulla és fina, flexible i prou contundent per afluixar-se sense danyar el pastís o bé la paella. També és la nostra eina preferida per transferir productes de forn petits i delicats com petits fours, pa cruixent, madeleines, florentines (també conegudes com galetes de puntes) i pizzelles d’una paella o una reixeta a un altre sense manipular-les. L’espàtula offset també és perfecta per donar la volta als aliments a les paelles, com ara formatge a la planxa o costelles de pollastre.

estampar patrons i colors concrets

Per què ens encanta?

Una espàtula offset pot fer qualsevol cosa mantega un ganivet o una espàtula plana poden fer-ho, però millor. El mànec angulat manté els artells fora dels aliments i la fulla contundent i flexible és prou destra per manejar tot tipus de treballs que les espàtules i els aparells més voluminosos i cars no poden fer. Encara millor, les espàtules compensades són ultra assequibles, amb petites que comencen a menys de 5 dòlars.

Elecció del nostre editor

Les espàtules compensades es presenten en diverses mides diferents, tot i que les classifiquem principalment com a 'petites' (fulles de 4,5 a 6 polzades), 'mitjanes' (fulles de 7 a 8 polzades) i 'grans' (fulles de 9 a 10 polzades) ). Si feu una gran quantitat de decoració de pastissos, trobareu les tres mides útils per a diferents tipus de pastissos. Tanmateix, la nostra mida i, amb diferència, la més versàtil, és la petita espàtula offset. La nostra opció és la més disponible i la més assequible: la Espàtula desplaçada Nace de 4,5 polzades amb fulla d’acer inoxidable i mànec de fusta.

Comentaris