med102917_0507_brownietips.jpg Tot fet?
Quan proveu un tocat de marró fosc, l’escuradents que introduïu al centre hauria de sortir amb algunes molles humides (si està net, està massa cuit).
Un tall per sobre
Per als quadrats ordenats, un parell de coses realment marquen la diferència. El més important, talla els brownies en una taula de tallar, mai a la paella. A més, m’agrada fer servir un ganivet serrat; primer, vaig veure suaument l’escorça i després vaig tirar cap avall per tallar tot el camí. Per mantenir les vores molt netes, abans de cada tall, netejo la fulla sota aigua tèbia i la deixo una mica mullada.
Quant a l’emmagatzematge
És molt fàcil fer brownies per endavant. La seva vida útil depèn realment de si s'hagin tallat. Emmagatzemeu els quadres de brownie tallats en un recipient hermètic a temperatura ambient; millor que es mengin en un termini d’1 a 2 dies. Tota la paella, sense tallar i ben embolicada en plàstic, es mantindrà a temperatura ambient fins a 4 dies o al congelador fins a 3 mesos. Talleu-los a quadrats abans de servir-los.
