Aquests són els millors vins per beure amb tots els tipus de plat de pollastre

Feu que el vostre proper sopar d’aviram sigui encara més deliciós combinant-lo amb el tipus de vi adequat.

El pollastre és un dels preferits per una raó: la proteïna té un bon sabor amb molts condiments, plats i acompanyaments diferents. Una altra font de la seva popularitat és que és flexible amb el vi. A diferència del bistec, que sembla exigir un vermell robust, o un peix, que vulgui un blanc cruixent, el pollastre és molt menys exigent. Potser és perquè la carn en si és una mica híbrida, en part carn blanca magra, en part carn fosca rica. Un simple pollastre rostit, per exemple, es combina igualment amb un vermell saborós, un rosat afruitat o un blanc sec. Com feu, doncs, el millor partit? Els nostres experts en vins comparteixen els seus millors consells per a un maridatge perfecte d’aviram.

quin any es va inventar el formigó

Relacionat: Vins dignes d’estiu que no són rosats

Plats de pollastre amb gust terrós i saborós

A qui no li agrada el pollastre saltat amb un costat de verdures? És un aliment bàsic per menjar i troba el seu camí a moltes taules de sopar. La carn sucosa i perfectament cuita s’acompanya amb el sabor agut dels espinacs o els espàrrecs. Mia Vander Water , mestre sommelier, suggereix maridar plats de pollastre i verdures com pollastre rostit amb patates, llimona i espàrrecs amb Schloss Gobelsburg Grüner Veltliner 2019 ($ 17.99, wine.com ). 'Grüner Veltliner és una de les meves varietats preferides per a plats salats i / o vegetals, ja que en lloc de menjar amb fruita al got, parla en lloc de pebre blanc, ruca picant, raves per esmorzar i altres frescos de primavera -com aromes ', diu ella. 'És perfecte per a literalment qualsevol amanida d'entrades o plats amb verdures difícils de parell com els espàrrecs'.

Per descomptat, els vins blancs no són l’única varietat de vins que va bé amb el pollastre. La beguda rosa preferida a l’estiu, el rosat, combina força bé amb un menjar salat amb l’ocell. 'Els rosats més famosos del món provenen de França, però aquest país no és el final, el final del rosat!' ella diu. 'Els rosats italians solen tenir una estructura i una mineralitat increïbles'. Propietat Sperino Rosa del Rosa 2019 ($ 20.99, dandm.com ) és una de les seves preferides, basada en el raïm Nebbiolo de la part més septentrional del Piemont a Itàlia. 'Inclou baies vermelles boniques i acompanyades d'herbes fines i fresques i un nucli mineral i pedregós que el fa refrescant i addictiu', diu.

Un altre acompanyament de pollastre terrós són els bolets morel. Christine Collado, directora general de Parcel·la de vins and former wine director of Michelin-starred Brooklyn Fare, recommends R. Lopez de Heredia Vina Cubillo Criança 2011 ($ 28.99, wine.com ) . 'Els vins d'Espanya, especialment de Rioja, solen agradar a la gent', diu. 'Aquesta Rioja és rústica amb un toc de roure. Funciona bé amb qualsevol cosa saborosa, com un pollastre amb bolets de múrgola '.

Pollastre amb sabor ric i cremós

Les cassoles de pollastre, com el nostre pollastre Tettrazini, són el regne suprem per als sopars deliciosos. El xampany no ha de ser per a ocasions especials; al cap i a la fi, sempre hi ha alguna cosa per celebrar. Collado proposa obrir una ampolla de Grongnet Blanc de Blancs Brut ($ 48, parcellewine.com ) com a maridatge d’un plat de pollastre cremós. 'El xampany no és només per a celebracions i és fantàstic amb alguna cosa més que canapès', diu. 'Estils rics però secs com aquest tallen plats més rics, fent que un menjar més pesat com el pastís de pollastre sembli lleuger'. Una altra opció és un blanc de Borgonya, com Olivier Merlin La Roche Vineuse Mâcon 2017 ($ 18, winecellerage.com ) . 'Els vins de Borgonya s'han combinat clàssicament bé amb qualsevol carn blanca, especialment el pollastre rostit', diu Collado. 'Aquest chardonnay té prou cos i textura per resistir les salses cremoses i els costats més terrosos'.

'Molt pocs vins negres tenen la textura suau i cremosa per maridar bé amb plats cremosos, però Zinfandel n'és un', explica Van der Water. Ella anima a tothom a provar Storybook Mountain Eastern Exposures Zinfandel ($ 52.99, wine.com ) . 'Aquest Zinfandel és potser l'exemple més bonic del mercat: perfumat delicat, de fruits vermells, flexible i suculent. Si voleu beure vi negre amb un plat a base de crema, aquest és un dels millors mètodes.

Relacionat: Guia per a principiants sobre vins de Califòrnia

miralls de llargada completa muntats a la paret

Salses i Preparats a l'Estil Dolç

Tot i que els plats dolços i el pollastre poden no estar al capdavant de la vostra ment, les combinacions preferides com el pollastre a la barbacoa, el pollastre i les neules i els preferits orientals com el pollastre agredolç es posen en aquesta categoria. Van der Water suggereix maridar aquests menjars amb Champalou Vouvray La Cuvee des Fondraux 2018 ($ 25.99, wine.com ) . 'Els plats més dolços funcionen millor amb vins brillants amb acidesa i suavitzats per un toc de dolçor en el propi vi, cosa que fa que el Chenin Blanc no sec sigui una opció natural', diu. El Cuvée des Fondreaux de Champalou es fa en un estil demi-sec, on la part del davant del paladar és sucosa amb pomes daurades i peres asiàtiques regades de mel, però la impressió final és d’acidesa sorprenent, mantenint el vi lleuger als peus. . '

Un Gamay escumós és només el que podeu combinar amb pollastre que gaudiu al costat de plats secundaris subtilment dolços. Van der Water recomana a Jean-Paul Brun Domaine des Terres Dorees FRV 100 Spumant Beaujolais, ($ 22.99, wine.com ) . 'Jean-Paul Brun és un enòleg fermament tradicional del Beaujolais que elabora vins evocadors i de terrer, amb una atenció profunda a la salut i el vigor de les seves vinyes; aquí no hi ha fertilitzants ni pesticides químics! diu Van der Water. 'Aquest té gust de magrana i maduixes silvestres i seria encantador amb qualsevol plat que inclogués accents de fruites vermelles o pebrots dolços'.

Comentaris