13edf01_e_l.jpg Proveu aquestes verdures dolces i tendres en una amanida, un plat secundari o un sofregit o mengeu-les crues com a berenar.
Que són ells?
Una barreja entre pèsols de neu i pèsols anglesos (regulars), els trossos de sucre tenen una beina que conté pèsols petits. Tot el pèsol és comestible, inclosa la vaina.
Què cal cercar?
Els pèsols amb sucre tenen una closca més gruixuda que els pèsols, i també són més ploms. Les beines haurien de ser de color verd brillant i cruixents (quan es trenquin per la meitat, haurien de fer un so de trencadís, similar a les mongetes verdes). Es poden refrigerar durant dos o tres dies.
Com cuinar-los
Els pèsols es mengen crus o cuits breument, com ara en sofregits o saltejats ràpids. Per obtenir una guarnició senzilla, cuinar al vapor o escaldar els pèsols, salpebreu-la amb una mica de mantega, sal i pebre.
Tot i que hi ha disponibles varietats sense corda, a la majoria de pèsols els ha de treure les costures filiformes abans de menjar. Normalment, podeu fer servir els dits per fer la feina, però un ganivet de tallar funciona bé en cordes tossudes.
Com treure les cadenes
Retira el final dur amb els dits. Estireu la corda al llarg de la vaina i, a continuació, repetiu-la per treure-la de l’altre costat.
