La nostra guia pas a pas per fer ous de diable perfectes

Un cop hàgiu aconseguit la clàssica recepta d’aperitius, proveu les nostres delicioses variacions.

Un clàssic que, a més, és un plaer per a la gent, els ous de diable són els preferits de les festes de vacances i de les begudes d’estiu. Quan es tracta d’aquest aperitiu icònic, el diable apareix en els detalls: cuinem els ous exactament durant vuit minuts i, a continuació, incorporem la mantega als rovells per obtenir una cremositat coixinosa. Un cop hagueu trencat la tècnica amb la nostra recepta d'ous rics de diable, aventureu-vos de la vostra closca provant les nostres altres tres variacions, si us plau, pinteu-les.

Relacionat: Proveu aquests aperitius de salmó fumat al vostre pròxim sopar

Com fer ous rics de diable

La nostra recepta d’ous rics de diable és sorprenentment senzilla. Tot el que necessiteu són ous, maionesa, mantega sense sal, mostassa de Dijon, sal kosher, pebre acabat de moldre i pebre vermell mòlt, que s’escampa per sobre com a guarnició.

El primer pas per preparar a la perfecció aquest aperitiu és cuinar i refredar adequadament els ous. Per començar, prepareu un bany de gel. Després, en una olla mitjana, tapeu els ous amb aigua freda; portar a ebullició. Traieu-ho del foc, tapeu-ho i deixeu-lo reposar vuit minuts. Escórrer i transferir els ous al bany de gel. Quan estigui prou fresc per manipular-lo, peleu-lo i reduïu-lo a la meitat al llarg de la longitud.

A continuació, és hora de batre el farciment. Transferiu els rovells a un robot de cuina. Afegiu maionesa, mantega , i mostassa; amaniu-ho amb sal i pebre. Procés, fent una pausa per raspar els costats del bol, fins que quedi homogeni. Transferiu la barreja a una bossa de canonades equipada amb una punta o a una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar. Ara faràs pipa i guarniràs. Si utilitzeu una bossa de plàstic, retalleu una cantonada. Premeu el farcit a cada meitat de clara d’ou. Espolvoreu amb pebre vermell i serviu.

Sigues creatiu amb variacions úniques

Els ous de diable són tan agradables per a la gent: tenen molt de sabor i els podeu menjar mentre equilibreu una beguda. Abans jurava només amb maia i mostassa, però un cop afegiu mantega al farcit, mai no tornareu enrere ”, diu Shira Bocar, la nostra editora de menjar. Tot i que la nostra recepta clàssica és innegablement deliciosa, també val la pena provar aquestes variacions úniques.

Truita fumada

Barregeu els rovells amb ¼ tassa de maionesa, 1 unça de truita fumada en flocs (¼ tassa), 1 culleradeta de mostassa de Dijon i 1 culleradeta de suc de llimona fresca. Condimentar amb sal kosher i pebre acabat de moldre. Decorar amb cibulet picat.

Pesto

Barregeu els rovells amb ¼ tassa de pesto, 2 cullerades de maionesa i 1 culleradeta de suc de llimona fresc. Condimentar amb sal kosher i pebre acabat de moldre. Col·loqueu sobre una mica més de pesto per servir.

Hummus especiat

Barregeu els rovells amb 1/3 de tassa de hummus, 1 cullerada de suc de llimona fresca i ¼ culleradeta de salsa picant. Condimentar amb sal kosher. Espolvoreu amb za & apos; atar i brots per servir.

Relacionat: què heu de saber quan esteu comprant ous

Aquests consells d'experts us augmentaran el coeficient intel·lectual de l'ou de diable

Voleu fer els vostres millors ous diables. Comenceu fent la vostra preparació abans d’hora. Podeu bullir els ous amb una setmana d’antelació. Un cop fresc, refrigereu-lo en una bossa de plàstic que es pugui tornar a tancar fins que estigui llest per pelar. També podeu coure-les, pelar-les i reduir-les a la meitat i fer el farcit amb un dia d’antelació. Refrigereu les clares en un plat embolicat amb plàstic i el farciment en un recipient hermètic.

Feu el que feu, no deixeu que es cuini massa. Es repeteix: els blancs es tornaran durs i els rovells es tornaran verds. Establiu un temporitzador durant vuit minuts tan bon punt els traieu del foc. Després de coure els ous i abans d'omplir-los, Martha talla una rodanxa fina del fons arrodonit de cada meitat perquè no rellisquin (és un canvi de joc).

quin és el veritable nom de j

A mesura que aneu tallant i omplint, és important que estigueu ordenats: primer mengem amb els ulls, ja ho sabeu! Per a les meitats d’ou verges, netegeu la fulla del ganivet amb una tovallola de plat entre cada llesca. Utilitzeu una punta de pastisseria en forma d’estrella (per a un remolí de luxe) o una punta rodona plana (per fer un suau sofregit) a la bossa de pastisseria. O per tenir un aspecte rústic, col·loqueu el farcit directament als blancs.

Recordeu que els ous de diable es mengen millor dins d’una hora de muntatge, però si en sobren (ha!), Refrigereu-los en un recipient hermètic i talleu-los per obtenir un sublim entrepà d’amanides d’ous al dia següent.

Estil gastronòmic de Chris Lanier ; Prop estil de Suzie Myers .

Comentaris