Com madurar els tomàquets verds

Estaran a punt per menjar en poc temps.

Poques fruites són més divertides de conrear al jardí que els tomàquets, però saber quan estan madurs i a punt per menjar pot ser complicat. 'Els tomàquets verds generalment encara no estan madurs', explica Christopher Landercasper, director d'operacions agrícoles de la El millor grup d’hostaleria de Sonoma . 'Tots els tomàquets són verds abans que es tornin vermells, morats o grocs, o d'algun altre color o combinació'. El problema és que, si deixeu tomàquets a la vinya per madurar, corre el risc que els animals o els insectes en gaudeixin abans que tingueu l’oportunitat.

Afortunadament, és possible madurar els tomàquets verds després d’haver-los arrencat de la vinya. 'Molta gent opta per madurar després els tomàquets a l'interior', diu Daniel Cunningham, horticultor de Texas A&M AgriLife . 'Aquesta pràctica no només evita la depredació de la vida salvatge i redueix l'exposició a condicions meteorològiques extremes, sinó que també us pot ajudar a donar-vos més control i fins i tot a accelerar el procés de maduració'.

Relacionat: Com cultivar tomàquets aquesta primavera

Porteu tots els tomàquets verds a l'interior per madurar.

Si viviu en una regió amb un clima fred extrem, Cunningham suggereix collir tots els fruits del tomàquet a les plantes abans que acabi la tardor perquè puguin madurar després de manera segura a l’interior de l’hivern. 'Els tomàquets verds que queden a les vinyes durant la congelació sovint sucumben a les gelades i es converteixen en comestibles', explica. 'Colliu-los quan la fruita comenci a canviar de color i es suavitzi al gust. En aquest moment, la majoria dels carbohidrats i sucres que s'enviaran a la fruita ja estan presents d'alguna forma, però després de la maduració a l'interior, millorarà el sabor '.

No colliu tomàquets verds quan siguin massa petits.

Quan es cull massa petit, Landercasper diu que els tomàquets verds poden podrir-se abans de tenir la possibilitat de madurar. 'Hi ha una manera bastant bona de saber quins tomàquets s'han desenvolupat prou per madurar encara més', explica. 'Agafeu un tomàquet de mida mitjana i talleu-lo per la meitat. Si la gelatina que conté les llavors és prou líquida perquè quan es talli el tomàquet, les llavors es moguin, es maduraran els tomàquets d’aquesta mida i més grans. Tanmateix, si el ganivet talla les llavors per la meitat perquè la gelatina que hi ha al voltant de les llavors no és prou líquida per permetre que les llavors s’allunyi de la fulla del ganivet, és probable que es podreixi abans de madurar.

Poseu tomàquets verds en un sac de paper.

Els tomàquets i altres fruites de maduració, com ara els plàtans, les pomes i els alvocats, depenen del gas etilè —no de la llum solar— per madurar, motiu pel qual Cunningham diu que és fonamental mantenir els tomàquets verds en una zona confinada i controlada per la temperatura una vegada que siguin aptes; es tornen a collir perquè puguin continuar madurant. 'Trieu un lloc confinat, com ara un sac de paper o una caixa de cartró, que es mantingui aproximadament al voltant dels 70 [75] -75 [graus]', diu. 'Això permetrà un millor flux d'aire i menys humitat, de manera que es pot penjar una millor concentració de gas etilè natural'.

Afegiu un plàtan a la barreja.

Com que algunes fruites alliberen gas d’etilè a mesura que maduren, els nostres experts diuen que exposar un tomàquet verd a un altre fruit de maduració l’ajudarà a madurar més ràpidament. 'Si necessiteu un tomàquet per madurar més ràpidament, poseu-lo en una bossa de paper amb un plàtan madur', diu Landercasper. 'El plàtan madur emetrà gas etilè i es concentrarà a l'aire de la bossa, ajudant a accelerar la maduració del tomàquet'. Tot i això, si no teniu a mà un plàtan, Cunningham diu que una poma també funcionarà.

Separeu els tomàquets madurs dels no madurs.

Depenent del tipus de tomàquet i de quan es va collir, Cunningham diu que algunes de les vostres varietats podrien madurar en pocs dies, mentre que altres podrien trigar fins a dues setmanes o més. 'Consulteu els tomàquets amb freqüència i traieu els que hagin madurat completament', aconsella. 'A més, si en algun moment del procés de post-maduració es nota una fruita o tomàquet amb un mal punt, elimineu-lo i descarteu-lo ràpidament'.

Comentaris