Com triar l’alvocat perfecte

A més, consells per madurar un que no estigui del tot preparat i estalvieu les restes per al seu ús posterior.

com organitzar l'armari del nadó

Els alvocats, suaus i cremosos (encara que es poden tallar), es poden gaudir des de batuts del matí fins a amanides cítriques fins a postres decadents. Tot i que els feu servir, sàpiga que aquest superaliment saludable és dens en nutrients com les vitamines K i C, folat i potassi, té un colesterol nul i és ric en greixos i fibres saludables que us mantindran més complets durant més temps. Per molt fàcil que siguin menjar els alvocats, les compres per al candidat perfecte per a guacamole no sempre són una cosa fantàstica. És possible que ja sàpigueu triar-ne un de bo només pel tacte, però com que estem fent tot el possible per evitar la propagació de gèrmens, recollir tota la pantalla d'alvocat no és el més proper a fer ara mateix.

Afortunadament, hi ha indicis visuals que cal tenir en compte a l’hora de seleccionar els alvocats, concretament la varietat Haas, que és la més comuna al supermercat. Els alvocats Haas donen una millor idea del que passa sota aquesta dura pell semblant a un cocodril que no ho fan altres varietats. Mitjançant aquesta guia, intenteu escollir els alvocats per color primer i, a continuació, podeu donar-los una sensació un cop els hàgiu reduït a uns quants. Facis el que facis, no t’embrutis amb la tija de l’alvocat fins després l'heu portat a casa. El 'truc de la tija' és on es pot saber si un alvocat és perfecte o massa madur tirant de la tija grollera, però això suposa un gran cost: la descol·lecció deixa entrar l'aire a la fruita, cosa que condueix a l'oxidació, la maduració accelerada i contribueix en última instància al malbaratament alimentari.

Relacionat: Com comprar oli d’oliva

Poc madur

Un alvocat Haas poc madur variarà de color verd brillant a mig verd i té una pell relativament llisa. Se sentirà molt ferm i no es donarà en absolut si es prem suaument. Si no necessiteu utilitzar l'alvocat durant uns altres tres o cinc dies, compreu alvocats així i poseu-los al taulell i espereu-lo.

A punt de madurar

Els alvocats gairebé madurs variaran una mica de color, però solen ser de color verd fosc amb taques de negre aquí i allà. La pell tindrà una textura lleugerament més accidentada que la de la categoria anterior i se sentirà més suau a la mà que un alvocat poc madur, però encara no donarà una pressió suau. Trieu-los si teniu previst menjar-los en un o dos dies.

Perfectament madur

Un alvocat a punt per menjar oscil·larà entre el verd molt fosc i el marró fosc al porpra d’albergínia, i la pell serà la textura més accidentada fins ara. Rendrà una pressió suau, però no hauria de sentir-se molest ni deixar cap sagnat. Si trobeu un alvocat amb aquests indicadors, no és possible: planifiqueu-ne el mateix dia.

Molt madur

Un alvocat massa madur serà molt fosc i pot presentar signes de desgast com ara sagnats profunds i contusions negres. La pela serà accidentada i es sentirà una mica tèrbola quan s’apliqui suaument. Eviteu-les a menys que estiguin a la venda i que tingueu un hàbit de batut que calmeu.

Alentir o accelerar la maduració

Com que els alvocats es venen sovint en bosses, és molt probable que us trobeu en una situació en què hagueu comprat més alvocats del que podeu suportar. Si detecteu aquest dilema abans d’hora, compreu-vos un o dos dies addicionals guardant-los a la nevera. Estan força madurs? Seguiran sent bons en coses triturades o en puré, com en menjars i sopes. Quan prepareu, tireu amb cullera qualsevol tros marró o filós.

repartiment actual de la llei i l'ordre svu

D’altra banda, podeu accelerar la línia de temps dels alvocats poc madurs aprofitant el poder de l’etilè, un gas natural que provoca la maduració de certs fruits. Col·loqueu els alvocats en una bossa de paper marró juntament amb una altra fruita que produeixi etilè com un plàtan o una poma. La fruita addicional es dobla en la producció de gas i la bossa la atrapa. Amb aquest mètode, podreu convertir un alvocat que se sent com un disc d’hoquei en una delícia que es pugui triar en un o dos dies.

Com estalviar mig alvocat

Si només acabeu utilitzant la meitat d’un alvocat per a les vostres torrades d’alvocat del matí, una bona manera d’emmagatzemar l’altra meitat és recobrir lleugerament la superfície amb esprai de cocció abans d’embolicar-la amb paper plàstic. L’oli forma una capa extraprotectora sobre la fruita, que alenteix l’enfosquiment causat per l’exposició a l’aire. També podeu congelar els alvocats, però alerta, la textura no serà bona per a res més que els batuts.

Tant si el voleu fer servir d’una infinitat de maneres com simplement menjar-ne un de les mans amb un raig de llima i una mica de sal, aquest camaleó de la cuina us omplirà i mai us defraudarà.

Comentaris