Aquests són els nostres consells per aconseguir aquest clàssic menjar confortable.
Publicitat de l’1 de desembre de 2016
Formatge a la planxa TRIA ELS ADEQUATS INGREDIENTS
Un formatge a la planxa presenta els seus elements nus, sense la xarxa de seguretat de les guarnicions ni una presentació elaborada. És un aparador del formatge; seleccioneu-ne un que es fongui de manera uniforme, com ara el cheddar, el suís o el Monterey Jack. Dit això, gairebé qualsevol formatge farà. Al cap i a la fi, fins i tot si menjar l’entrepà es torna desordenat, es deixarà de polir ràpidament, un altre triomf del veritable art de cuinar.
Trieu pans i acompanyaments que afalaguen el formatge. El pa ha de ser prou gruixut perquè sigui cruixent a fora i suau a l’interior, però no tan fort com per enterrar el formatge. Una parella lleugerament àcida o àcida, com ara rodanxes de tomàquet o escabetx, compensarà molt bé la riquesa del formatge. Aneu amb un clàssic elegant, com ara el croque monsieur, o creeu un maridatge senzill, com el suís amb gall dindi i mostassa.
Flip de formatge a la planxa SABER QUAN FALCAR
Per fondre adequadament el formatge sense cremar el pa, coeu l’entrepà per una banda a foc mig-baix; gireu-lo quan comenci a fer-se daurat. Feu la planxa a l’altre costat i, a continuació, torneu a posar l’entrepà al primer costat per escalfar-lo. La graella de les dues cares alhora, ja sigui en una premsa d’entrepà o amb una segona paella escalfada per prémer l’entrepà mentre es cou, és eficient, però proporciona una textura molt més densa.
Formatge clàssic a la planxa Formatge clàssic a la planxa
Fa 2 sandvitxos
La clau per fer un bon entrepà de formatge a la planxa rau en la calor de la superfície de cocció. Una planxa o una paella de ferro colat ben condimentada produirà uns resultats igualment deliciosos.
INGREDIENTS
4 llesques (1/2 polzada de gruix) de pa sandvitx blanc ferm
Formatge cheddar de 1/4 de lliura, tallat a rodanxes de 1/3 de polzada de gruix
qui va inventar la primera nevera
Mantega sense sal, temperatura ambient
DIRECCIONS
1. Escalfeu una planxa o una paella gran de ferro colat a foc mig-baix. Col·loqueu dues llesques de pa sobre una superfície de treball neta i cobriu-les amb una capa de formatge; a sobre, poseu-hi la resta de rodanxes de pa, prement suaument per adherir-vos. Mantegueu generosament els dos costats de cada sandvitx, estenent-lo fins a les vores.
2. Col·loqueu sandvitxos a la planxa o a la paella. Coeu-ho fins que estigui daurat per cada costat i el formatge s’hagi desfet completament, de 3 a 4 minuts per costat, donant-li una volta. Abans de treure-les de la planxa, gireu els sandvitxos per escalfar la primera cara, uns 15 segons. Talleu cada sandvitx en diagonal per la meitat; servir immediatament.
