Com fer el pa de carn perfecte

Els secrets de la nostra cuina de prova per aconseguir aquest clàssic del menjar confortable.

PerClaire SullivanAnunci del 26 de febrer de 2019 Desa Més dos plats de patates de pa de carn i broccolini dos plats de patates de pa de carn i broccoliniCrèdit: Lennart Weibull

Uns quants trucs humils però d’impacte fan que el nostre clàssic panet de carn sigui completament modern: utilitzeu carn mòlta grollera per fer un mos més sucós, cuineu prèviament les verdures perquè siguin tendres (no suaus ni cruixents) i després formeu-les una paella de full per convidar una escorça caramel·litzada de totes maneres, de qualsevol manera. Aquí teniu la nostra nova recepta clàssica de pa de carn i dues versions saboroses i completament diferents.

idees per penjar imatges per a la sala d'estar

Pro-tip: enceneu el vostre processador d’aliments per fer un treball ràpid de picar verdures i convertir el pa d’un dia en pa ratllat i esponjós per a pa de carn.



RELACIONATS: COM FER L’ÚLTIMA LASAGNA

Llista de la compra

  • Pa blanc d'un dia o pa ratllat senzill
  • 1 ceba groga
  • 1 pastanaga mitjana
  • Api
  • Oli d'oliva verge extra
  • Farigola fresca
  • Salsa de Worcestershire
  • Caldo de pollastre baix en sodi
  • Ketchup
  • Sucre marró clar
  • 2 lliures de gruix gruixut, preferentment un 85 per cent magre
  • Ous grans
saltar verdures per a pa de carn saltar verdures per a pa de carnCrèdit: Lennart Weibull

Coeu les verdures

Preescalfeu el forn a 350 °. Si no feu servir pa ratllat comprat a la botiga, trossegeu-ne 2 llesques de pa; polsar en un robot de cuina per fer molles fines i reservar. Talleu la ceba, la pastanaga i 1 tall d’api a trossos i, a continuació, premeu el processador d’aliments fins que estigui ben picat (o feu-ho a mà). Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a mitja-alta. Afegiu verdures, 2 cullerades de fulles de farigola picades i 1 culleradeta de sal kosher a la paella; coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures s’hagin estovat, uns 8 minuts. Incorporeu-hi 3 cullerades de salsa Worcestershire, 1/4 tassa de brou i 1/4 tassa de salsa de tomàquet. Retirar del foc; deixar refredar completament.

esmalt de salsa de tomàquet per a pa de carn en un bol petit esmalt de salsa de tomàquet per a pa de carn en un bol petitCrèdit: Lennart Weibull

Prepara la carn i l’esmalt

En un bol petit, remeneu 1/2 tassa de salsa de tomàquet i 1 cullerada de sucre morè; deixar de banda. En un bol gran, combineu la barreja de verdures amb el plat picat, 1 ou lleugerament batut, 1/2 tassa de pa ratllat reservat, 2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre acabat de moldre. Barregeu amb les mans fins que quedi ben combinat.

La dolçor del sucre morè i l’acidesa del salsa de tomàquet creen aquest esmalt fàcil i picant. Per obtenir un toc picant, substituïu el salsa de tomàquet per Heinz Chili Sauce.

pa de carn a la planxa per coure llest per ser esmaltat pa de carn a la planxa per coure llest per ser esmaltatCrèdit: Lennart Weibull

Coure i deixar refredar

En una safata de forn de vores, formeu la barreja de carn en un pa que tingui 10 polzades de llarg, 4 polzades d'ample i 2 polzades d'alt, empaquetant fermament per evitar esquerdes. Capa superior i laterals amb esmalt. Enfornar fins que la part superior estigui caramelitzada i un termòmetre inserit a la part més gruixuda registri 165 °, 55 a 65 minuts. (Si la part superior es daura massa ràpidament, tendeu-la amb paper d'alumini.) Deixeu-la refredar almenys 25 minuts i, a continuació, serviu-la amb costats reconfortants, com puré de patates i saltejat de broccolini.

Obteniu la recepta preferida de pa de carn de vedella de la cuina de prova

pa de carn d'hamburguesa amb formatge de cansalada en un plat blau pa de carn d'hamburguesa amb formatge de cansalada en un plat blauCrèdit: Lennart Weibull

Més pans per estimar

Boig pel pa de carn? A continuació, considereu afegir dues novetats sobre aquest sopar familiar preferit a la vostra rutina de la setmana. Aquests girs del clàssic segur que agradaran fins i tot al paladar més exigent de casa vostra.

Pa de carn de cansalada i formatge

Ometeu la pastanaga, l’api i la farigola i feu servir 2 cebes. Just abans de formar pa al pas 3, doblegueu suaument 1½ tasses de cheddar ratllat en una barreja de carn. Raspalleu el pa amb la meitat de l’esmalt i, a continuació, col·loqueu-lo amb 8 rodanxes de cansalada, que se superposin lleugerament i que s’enfonsin per sota. Pinteu l'esmalt restant sobre les llesques de cansalada. Enforneu-ho tal com s’indica al pas 3 i serveix llesques sobre panets, amb enciam iceberg i amaniment rus.

Obteniu la recepta de pa de carn amb hamburguesa amb formatge

pa de carn de gall dindi esmaltat hoisin sobre un plat blau pa de carn de gall dindi esmaltat hoisin sobre un plat blauCrèdit: Lennart Weibull

Pa de carn de gall dindi amb esmalt Hoisin

Substitueix la pastanaga, l’api i la farigola per 2 cullerades d’all picades i gingebre fresc; canvieu 1 cullerada de salsa de soja reduïda de sodi i 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat per al Worcestershire. Al pas 2, per l'esmalt, substituïu la barreja de salsa de tomàquet per 1/4 de tassa de salsa de tomàquet i salsa hoisin. Substituïu la vedella per gall d’indi mòlt (85 per cent magre) i incorporeu-hi ½ tassa de coriandre picat finament. Al pas 3, espolseu el pa de carn amb llavors de sèsam abans de coure segons les instruccions. Serviu-ho amb enciam Bibb, cintes de pastanaga i coriandre o amb una amanida de créixens amb pebre.

Obteniu el pa de carn de gall d’indi amb recepta d’esmalt Hoisin

Comentaris

Afegeix un comentariSigues el primer a comentar!Publicitat