Els secrets de la nostra cuina de prova per aconseguir aquest clàssic del menjar confortable.
Per Anunci del 26 de febrer de 2019 dos plats de patates de pa de carn i broccoliniCrèdit: Lennart WeibullUns quants trucs humils però d’impacte fan que el nostre clàssic panet de carn sigui completament modern: utilitzeu carn mòlta grollera per fer un mos més sucós, cuineu prèviament les verdures perquè siguin tendres (no suaus ni cruixents) i després formeu-les una paella de full per convidar una escorça caramel·litzada de totes maneres, de qualsevol manera. Aquí teniu la nostra nova recepta clàssica de pa de carn i dues versions saboroses i completament diferents.
idees per penjar imatges per a la sala d'estar
Pro-tip: enceneu el vostre processador d’aliments per fer un treball ràpid de picar verdures i convertir el pa d’un dia en pa ratllat i esponjós per a pa de carn.
RELACIONATS: COM FER L’ÚLTIMA LASAGNA
Llista de la compra
- Pa blanc d'un dia o pa ratllat senzill
- 1 ceba groga
- 1 pastanaga mitjana
- Api
- Oli d'oliva verge extra
- Farigola fresca
- Salsa de Worcestershire
- Caldo de pollastre baix en sodi
- Ketchup
- Sucre marró clar
- 2 lliures de gruix gruixut, preferentment un 85 per cent magre
- Ous grans
Coeu les verdures
Preescalfeu el forn a 350 °. Si no feu servir pa ratllat comprat a la botiga, trossegeu-ne 2 llesques de pa; polsar en un robot de cuina per fer molles fines i reservar. Talleu la ceba, la pastanaga i 1 tall d’api a trossos i, a continuació, premeu el processador d’aliments fins que estigui ben picat (o feu-ho a mà). Escalfeu 2 cullerades d'oli d'oliva en una paella gran a mitja-alta. Afegiu verdures, 2 cullerades de fulles de farigola picades i 1 culleradeta de sal kosher a la paella; coeu-ho, remenant de tant en tant, fins que les verdures s’hagin estovat, uns 8 minuts. Incorporeu-hi 3 cullerades de salsa Worcestershire, 1/4 tassa de brou i 1/4 tassa de salsa de tomàquet. Retirar del foc; deixar refredar completament.
esmalt de salsa de tomàquet per a pa de carn en un bol petitCrèdit: Lennart WeibullPrepara la carn i l’esmalt
En un bol petit, remeneu 1/2 tassa de salsa de tomàquet i 1 cullerada de sucre morè; deixar de banda. En un bol gran, combineu la barreja de verdures amb el plat picat, 1 ou lleugerament batut, 1/2 tassa de pa ratllat reservat, 2 culleradetes de sal i 1/2 culleradeta de pebre acabat de moldre. Barregeu amb les mans fins que quedi ben combinat.
La dolçor del sucre morè i l’acidesa del salsa de tomàquet creen aquest esmalt fàcil i picant. Per obtenir un toc picant, substituïu el salsa de tomàquet per Heinz Chili Sauce.
pa de carn a la planxa per coure llest per ser esmaltatCrèdit: Lennart WeibullCoure i deixar refredar
En una safata de forn de vores, formeu la barreja de carn en un pa que tingui 10 polzades de llarg, 4 polzades d'ample i 2 polzades d'alt, empaquetant fermament per evitar esquerdes. Capa superior i laterals amb esmalt. Enfornar fins que la part superior estigui caramelitzada i un termòmetre inserit a la part més gruixuda registri 165 °, 55 a 65 minuts. (Si la part superior es daura massa ràpidament, tendeu-la amb paper d'alumini.) Deixeu-la refredar almenys 25 minuts i, a continuació, serviu-la amb costats reconfortants, com puré de patates i saltejat de broccolini.
Obteniu la recepta preferida de pa de carn de vedella de la cuina de prova
pa de carn d'hamburguesa amb formatge de cansalada en un plat blauCrèdit: Lennart WeibullMés pans per estimar
Boig pel pa de carn? A continuació, considereu afegir dues novetats sobre aquest sopar familiar preferit a la vostra rutina de la setmana. Aquests girs del clàssic segur que agradaran fins i tot al paladar més exigent de casa vostra.
Pa de carn de cansalada i formatge
Ometeu la pastanaga, l’api i la farigola i feu servir 2 cebes. Just abans de formar pa al pas 3, doblegueu suaument 1½ tasses de cheddar ratllat en una barreja de carn. Raspalleu el pa amb la meitat de l’esmalt i, a continuació, col·loqueu-lo amb 8 rodanxes de cansalada, que se superposin lleugerament i que s’enfonsin per sota. Pinteu l'esmalt restant sobre les llesques de cansalada. Enforneu-ho tal com s’indica al pas 3 i serveix llesques sobre panets, amb enciam iceberg i amaniment rus.
Obteniu la recepta de pa de carn amb hamburguesa amb formatge
pa de carn de gall dindi esmaltat hoisin sobre un plat blauCrèdit: Lennart WeibullPa de carn de gall dindi amb esmalt Hoisin
Substitueix la pastanaga, l’api i la farigola per 2 cullerades d’all picades i gingebre fresc; canvieu 1 cullerada de salsa de soja reduïda de sodi i 1 culleradeta d’oli de sèsam torrat per al Worcestershire. Al pas 2, per l'esmalt, substituïu la barreja de salsa de tomàquet per 1/4 de tassa de salsa de tomàquet i salsa hoisin. Substituïu la vedella per gall d’indi mòlt (85 per cent magre) i incorporeu-hi ½ tassa de coriandre picat finament. Al pas 3, espolseu el pa de carn amb llavors de sèsam abans de coure segons les instruccions. Serviu-ho amb enciam Bibb, cintes de pastanaga i coriandre o amb una amanida de créixens amb pebre.
Obteniu el pa de carn de gall d’indi amb recepta d’esmalt Hoisin