Com cuinar el salmó congelat

No cal esperar que es descongelin les proteïnes de marisc saludables preferides.

Aprendre a cuinar salmó congelat és una manera d’aconseguir un menjar sa i deliciós, com aquest salmó salvatge amb Romanesco Pilaf, a la taula més ràpid i fàcil que mai. És una tècnica útil per saber-ho i, com que podeu mantenir el salmó congelat al congelador durant tot l’any, sempre us queda un menjar ple de proteïnes a 15 minuts. És una idea errònia comuna que cal descongelar els mariscs abans de cuinar-los. El Institut de Màrqueting de Marisc d’Alaska afirma, i molts cuiners saben, que podeu aconseguir el mateix sabor i la mateixa textura cuinant salmó congelat.

Relacionat: Com comprar, emmagatzemar i preparar marisc

Per què comprar salmó congelat?

Emmagatzemeu el congelador amb filets de salmó congelats i sempre tindreu a la vostra disposició un sopar sa, ràpid i saborós. La frescor és important quan es tracta de qualsevol marisc. A menys que tingueu la sort de tenir una nova captura del vaixell o una gran botiga de peix i marisc que rep enviaments diaris, comprar peix congelat és la solució per accedir fàcilment a peix i marisc de millor qualitat. Cerqueu salmó congelat que s'hagi refredat ràpidament just després de ser capturat, ja que bloqueja el peix a la màxima frescor i sovint es fa directament al vaixell. Moltes botigues de marisc i departaments de peix venen peix congelat prèviament, de manera que és millor anar directament del congelador. Sabíeu que el salmó sashimi i sushi està congelat abans de servir-lo? Ara podeu estar segurs que fins i tot els millors cuiners accepten el salmó congelat.

Com cuinar el salmó congelat

Un dels passos clau per cuinar salmó congelat és rentar l’esmalt de gel del peix abans de cuinar-lo. El salmó congelat hauria de venir en envasos de criovac, de manera que voldreu treure el peix del paquet i esbandir-lo amb aigua freda; assecar-lo abans de coure-ho per eliminar l'excés d'humitat. 'Cuinar salmó congelat es redueix al moment i al mètode, i si seguiu la recepta adequada, tindreu un tros de peix perfecte cada vegada. Les tècniques són les mateixes que cuinar salmó fresc; cuinar, cuinar, escalfar, escaldar el peix en una paella, realment és només un lleuger ajust del temps ', diu el xef d'Alaska, Erik Slater, l'autor del Frozen to Fork llibre de cuina.

Com saber quan es cuina el salmó congelat

Introduïu un ganivet de trossejar entre les capes de carn per comprovar que no estigui ben format; la carn ha de quedar opaca quan estigui feta. El salmó perfectament cuinat també es separa en grans flocs. Un altre consell de Slater: 'No us preocupeu massa per cuinar salmó congelat al 100%. El salmó d’alta qualitat és deliciós, mig-rar i molts xefs i comensals ho prefereixen així ”. Deixeu una mica de color rosa brillant al centre per mitjà-rar.

Comentaris