Com es fa Butterfly Turkey
Utilitzeu un ganivet de tallar i els dits per eliminar la pell del pit, reservant-la. Gireu el pit (de manera que el costat que tenia la pell estigui cap avall) i col·loqueu-lo pla a la taula de tallar. Mantenint la fulla del ganivet paral·lela al tauler, aproximadament a la meitat cap avall, talleu-la a la porció més gruixuda del pit. Tallar al llarg del pit, però no completament. Desplegueu-vos perquè el gall d’indi s’obri com un llibre. Traieu el tros de cartílag dur. Cobriu-lo amb un tros d’embolcall de plàstic i colpeu-lo amb un mall de carn fins que el gall d’indi tingui un gruix uniforme (aproximadament 1/2 polzada).
Coses de Turquia Com fer-ho
Repartiu el farcit de manera uniforme (aproximadament 3/4 polzades de gruix) sobre el gall d'indi, deixant una vora d'1 polzada de gruix. Començant per un extrem curt, enrotlleu-lo en un tronc, tancant completament el farcit i envolteu la pell reservada al voltant del pit, sobre la costura. Salpebreu-ho tot. Feu rodar un tros de gasa i assegureu els dos extrems amb cordill de cuina. Feu cordill al voltant del rostit en quatre intervals uniformement espaiats i, a continuació, fregueu la mantega uniformement per tot el drap.
Recursos
Practiqueu aquesta habilitat 'Escola de cuina' fent el deliciós pit de gall dindi farcit.