Com papallonar un pit de pollastre

Els pits de pollastre són prims, assequibles i tan versàtils, però la seva forma desigual presenta un problema etern per als cuiners. El costat estret es fa excessiu mentre el costat gruix acaba de cuinar.

Volar de papallona, ​​és a dir, dividir el pit de pollastre horitzontalment i obrir-lo com un llibre, permet picar fàcilment la carn fins a un gruix uniforme. (Preparats d’aquesta manera, els pits de pollastre dividits i picats s’anomenen paillards.) Com a alternativa, podeu omplir aquest pit de pollastre amb mantega amb alguna cosa deliciós i tornar-lo a tancar per cuinar.

Pas 1

Col·loqueu una mà sobre el pollastre i corbeu lleugerament els dits per seguretat. Tallar la carn en rodanxes horitzontalment, tallant-la gairebé cap a l'altre costat. Obriu-lo com un llibre.

Pas dos

Col·loqueu la carn dins d’una bossa de plàstic o entre dues làmines d’embolcall de plàstic. Treballant des del centre cap a fora, colpeja amb el costat llis d'un mall fins que la carn tingui un gruix de 1/8 a 1/4 de polzada.

Ara que ja coneixeu el secret, consulteu algunes de les nostres receptes preferides que demanen pits de pollastre amb mantega.

Martha's Chicken Paillards

Pollastre Marsala

Pollastre milanès

Pollastre a la planxa farcit d’alfàbrega i tomàquet

Paillards de pollastre amb carbassa i espinacs

Rulades de pollastre farcit de nous

Comentaris